Instant Insights: Beneficios nutricionales y para la salud de los cultivos para bebidas

Título original:

Instant Insights: Nutritional and Health Benefits of Beverage Crops

Contenido del libro:

Esta colección presenta cuatro reseñas revisadas por expertos sobre los beneficios nutricionales y para la salud de los cultivos para bebidas. El primer capítulo presenta la importancia de las hojas de café, destacando su alto potencial antioxidante y su repercusión en la calidad de la fruta.

El capítulo ofrece un inventario de las moléculas identificadas en las hojas de los cafetos cultivados, así como los efectos beneficiosos de estas moléculas en la salud humana. El segundo capítulo considera los aspectos nutricionales y sanitarios del consumo regular de café, centrándose en su capacidad para prevenir la aparición de enfermedades crónicas. El capítulo también destaca que el consumo de café por encima de la media puede provocar la aparición de efectos secundarios, como la tolerancia a la cafeína, la dependencia y el síndrome de abstinencia.

En el tercer capítulo se analizan los principales fitoquímicos que contiene el té, como los polifenoles, los aminoácidos, las vitaminas, los hidratos de carbono y los alcaloides de purina. El capítulo repasa las actuales técnicas analíticas disponibles para la caracterización del té, como las técnicas cromáticas y espectroscópicas.

El capítulo final explora los efectos beneficiosos para la salud del consumo regular de té. El capítulo considera el papel potencial del té en la lucha contra enfermedades crónicas, como el cáncer, la diabetes y las enfermedades cardiovasculares y neurodegenerativas, así como los posibles mecanismos de acción de los componentes del té.