Inseguro en cualquier comida: Lo que la FDA no quiere que sepa sobre los alimentos que consume

Opiniones de los lectores

El libro «Unsafe at Any Meal» de la Dra. Renee Joy Dufault pone de relieve los peligros de la seguridad de los alimentos y suplementos, centrándose en las toxinas y los metales pesados. Ofrece investigaciones y recursos sustanciales para lectores preocupados por la salud pública y la nutrición. Aunque ha sido elogiado por su información crucial y su facilidad de lectura, algunos lectores consideran que carece de nuevas perspectivas y contenidos aplicables a los adultos mayores.

El libro está bien documentado y es informativo, y ofrece información esencial sobre la presencia de metales pesados en los alimentos y la seguridad de los suplementos. Muchos lectores apreciaron su tono edificante y sus sugerencias prácticas para mejorar la salud. También se considera una lectura necesaria para padres y personas preocupadas por su salud.

Algunos críticos señalaron que gran parte de la información no es nueva y puede que ya la conozcan quienes estén familiarizados con la nutrición. Además, el libro parece estar dirigido principalmente a los padres de niños pequeños y no presta suficiente atención a los adultos mayores y a sus problemas de salud. Algunos lectores consideraron que el estilo de redacción era poco atractivo.

(basado en 15 opiniones de lectores)

Título original:

Unsafe at Any Meal: What the FDA Does Not Want You to Know about the Foods You Eat

Contenido del libro:

Cada año, los estadounidenses consumen cientos de productos alimentarios que contienen compuestos realmente peligrosos, como metales pesados, pesticidas y otros aditivos nocivos, con el beneplácito de la FDA. ¿Por qué ocurre esto y por qué no ha oído hablar de ello? En Inseguro en cualquier comida, la Dra. Renee Dufault, ex investigadora de alimentos de la Administración de Alimentos y Medicamentos, ofrece las sorprendentes respuestas. Mientras trabajaba en la FDA, la Dra. Dufault descubrió que el mercurio, un metal muy tóxico, contaminaba las tuberías de muchas fábricas de alimentos. Tras un examen más detallado, descubrió que el mismo mercurio era también evidente en una serie de alimentos procesados de venta habitual en los supermercados. Cuando la Dra. Dufault reveló estos inquietantes hallazgos a sus superiores, le dijeron que detuviera su investigación. Sus continuos esfuerzos por plantear la cuestión siempre encontraron un callejón sin salida, por lo que optó por jubilarse anticipadamente de la FDA. La Dra. Dufault dedicó entonces su energía a concienciar al público de los insidiosos peligros que contaminan nuestros alimentos. En 2010, fundó una organización de científicos para estudiar el alcance de este problema y ha publicado numerosos artículos de investigación sobre el tema con poca fanfarria. Para sacar a la luz lo que todavía parece ser un secreto bien guardado por la FDA, ha escrito Unsafe at Any Mealpara proporcionar a los consumidores la información que necesitan saber.

El libro comienza con la historia del autor que le llevó a crear esta obra. A continuación, describe las diversas sustancias tóxicas que se encuentran con mayor frecuencia en nuestro suministro de alimentos y explica cómo afectan a los genes, la salud y el medio ambiente circundante. Tras examinar la dieta estadounidense estándar, que adolece de una grave carencia de nutrientes preventivos de enfermedades, analiza la tendencia del país a consumir una cantidad desorbitada de ingredientes que pueden contener metales pesados. Además, muestra cómo la exposición a estos metales pesados puede contribuir a enfermedades como el TDAH o el autismo. También se incluye una guía útil para leer las etiquetas de los alimentos, reconocer las tácticas de marketing engañosas y saber qué buscar -y de qué cuidarse- en los pasillos del supermercado.

Hace más de cincuenta años, el libro de Rachel Carson Primavera silenciosa puso al descubierto los peligros del DDT en nuestro suministro de alimentos. Por desgracia, parece que el problema de la contaminación de los alimentos se ha agravado. Respaldado por la investigación y la experiencia de primera mano, el Dr. Dufault revela cómo la FDA nos ha fallado, y esboza cómo usted puede protegerse y proteger a su familia sabiendo qué evitar y llenando su cocina con alimentos libres de toxinas.