Insectos comestibles: Una historia global

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Título original:

Edible Insects: A Global History

Contenido del libro:

De los saltamontes a los gusanos, una mirada reveladora a la cocina de los insectos en el mundo. Se calcula que dos mil millones de personas en todo el mundo consumen insectos con regularidad, pero en Occidente rara vez se comen bichos.

¿Por qué a algunos les repugna la idea de comer insectos mientras que otros los encuentran deliciosos? Insectos comestibles: Una historia global ofrece una amplia introducción al papel de los insectos como alimento humano, desde nuestro pasado prehistórico hasta las tendencias alimentarias actuales, e incluso recetas. En el menú hay escarabajos, mariposas, saltamontes y larvas de muchos tipos, con historias que destacan los métodos tradicionales de recolección, preparación, consumo y conservación de insectos.

Pero no sólo descubrimos los usos culinarios de los bichos en muchas culturas. También conocemos el potencial de los insectos para paliar la escasez mundial de alimentos y la sobreexplotación de los recursos naturales, así como el papel de los chefs de talla mundial para hacer que los insectos sean apetecibles para los consumidores occidentales.