Innovación de productos alimentarios en la cadena de suministro Halal en todo el mundo

Título original:

Innovation of Food Products in Halal Supply Chain Worldwide

Contenido del libro:

Innovation of Food Products in the Halal Supply Chain Worldwide es un recurso de información sobre los fundamentos y las directrices alimentarias de la producción de alimentos halal.

A diferencia de otros textos sobre el mercado alimentario halal y la certificación halal, este libro promueve la innovación de los productos halal presentando interesantes ingredientes de nuevo desarrollo que son sustitutivos de ingredientes no halal por alternativas halal, como la manteca de cerdo sustituida por grasas vegetales modificadas, el cerdo por gelatina/colágeno halal de cabra/carne de vacuno/camello/pescado, sustitutivos alternativos de la carne o incluso aditivos. Las innovaciones en tecnologías de transformación halal abarcan las últimas técnicas de producción y autentificación halal, el seguimiento/rastreabilidad halal en el transporte y la logística halal, un vasto campo al final de la cadena de suministro.

Se trata de un enfoque exhaustivo de la producción, logística y trazabilidad de alimentos halal en un solo libro. Todos los capítulos están escritos por expertos reconocidos en su campo, por lo que el libro reunirá a los mejores investigadores en este tema esencial de importancia para un enorme porcentaje de la población mundial.