Ingredientes asiáticos: Guía de los alimentos de China, Japón, Corea, Tailandia y Vietnam

Opiniones de los lectores

El libro «Ingredientes asiáticos», de Bruce Cost, es una referencia muy apreciada sobre los alimentos de Asia oriental, elogiada por su organización, la profundidad de la información sobre los ingredientes y los consejos prácticos para utilizarlos. No se limita a ofrecer recetas, sino que se dirige a quienes desean profundizar en el conocimiento de las prácticas culinarias asiáticas. Sin embargo, algunos lectores han señalado defectos en la edición actualizada, como el menor número de fotografías y la falta de una guía gráfica de los ingredientes, lo que le resta utilidad. Además, algunas reseñas plantean problemas éticos en relación con recetas concretas.

⬤ Muy informativo sobre los ingredientes, la cultura y las prácticas culinarias asiáticas.
⬤ Bien organizado con una agradable experiencia de lectura.
⬤ Incluye consejos prácticos de mercado y recomendaciones de marcas de alta calidad.
⬤ Las recetas son sencillas y eficaces para comprender el uso de los ingredientes.
⬤ Las actualizaciones y las descripciones detalladas lo convierten en una gran referencia tanto para cocineros ocasionales como serios.

⬤ La edición revisada carece de la cantidad y calidad de fotografías en comparación con la original, lo que dificulta la identificación de los ingredientes.
⬤ Falta información clave, como el origen geográfico de las recetas.
⬤ Se han planteado problemas éticos en relación con algunas recetas, lo que puede resultar molesto para algunos lectores.
⬤ El libro puede resultar redundante para quienes ya tengan experiencia en mercados o cocina asiáticos.

(basado en 18 opiniones de lectores)

Título original:

Asian Ingredients: A Guide to the Foodstuffs of China, Japan, Korea, Thailand and Vietnam

Contenido del libro:

Publicado por primera vez en 1988, Ingredientes asiáticos, de Bruce Cost, fue inmediatamente aclamado como uno de los libros más completos y fascinantes sobre alimentos asiáticos jamás escritos.

Ahora, completamente revisado y actualizado, Asian Ingredients ofrece abundante información sobre la identificación y el uso de los ingredientes, a menudo desconocidos, de los condimentos tradicionales embotellados. Las claras fotografías en blanco y negro de este libro facilitan la identificación de los ingredientes en los supermercados o tiendas asiáticas locales, mientras que las notas cuidadosamente investigadas de Cost explican cómo seleccionar, almacenar y cocinar con estos maravillosos alimentos.

Cost también incluye más de 130 recetas sencillas de suntuosas especialidades asiáticas. Los cocineros pueden crear los espectaculares sabores de China, Japón y el sudeste asiático en sus propias cocinas con este recurso indispensable.