Infecciones e intoxicaciones alimentarias

Título original:

Foodborne Infections and Intoxications

Contenido del libro:

Infecciones e intoxicaciones transmitidas por los alimentos, quinta edición, reúne los conocimientos interdisciplinarios actualizados y pertinentes de 70 autores que presentan patógenos y toxinas de enfermedades transmitidas por los alimentos, microbiología, diagnóstico y tratamiento de enfermedades, epidemiología y prevención de enfermedades en el contexto de la regulación de la salud pública y la seguridad alimentaria.

Empezando por la estimación de la carga de enfermedades de transmisión alimentaria a escala internacional, este libro profundiza en la investigación de brotes de enfermedades de transmisión alimentaria, la evaluación de riesgos para la seguridad alimentaria y el análisis molecular, junto con descripciones detalladas de las principales bacterias, virus, parásitos y toxinas asociados a las enfermedades de transmisión alimentaria. Esta nueva edición también hace hincapié en el desarrollo de enfoques basados en el riesgo para la seguridad alimentaria y la aplicación de normas de seguridad.

Este libro es un valioso recurso científico para comprender las causas y la gestión de las enfermedades transmitidas por los alimentos. La nueva edición ofrece los últimos conocimientos y actualizaciones sobre las infecciones e intoxicaciones transmitidas por los alimentos y la seguridad alimentaria para múltiples generaciones de estudiantes, investigadores, trabajadores de la salud pública, científicos de los alimentos y profesionales de la seguridad alimentaria.