Imaginaciones culinarias canadienses

Título original:

Canadian Culinary Imaginations

Contenido del libro:

En el siglo XXI, la comida es un medio de comunicación: no sólo está en los platos, sino también en la literatura y en las pantallas, expuesta en galerías, estudios y lugares públicos. Canadian Culinary Imaginations provoca nuevas conversaciones sobre los conceptos, recuerdos, emociones, culturas, prácticas y sabores relacionados con la comida que hacen de Canadá un país único.

Esta colección reúne a académicos, escritores, artistas, periodistas y comisarios para debatir cómo la comida mediatiza nuestras experiencias de la nación y el mundo. Juntos, los autores revelan que la imaginación culinaria refleja y produce los diversos cuerpos, contextos, lugares, comunidades, tradiciones y entornos que habitan los canadienses, así como sus sensibilidades personales y artísticas.

Organizados en cuatro secciones temáticas (indigenismo y costumbres alimentarias, entornos urbanos, suburbanos y rurales, linajes culturales y nacionales y subversiones de categorías), los ensayos de esta colección satisfacen el creciente apetito de conversaciones sobre el compromiso creativo con la comida y el mundo en general. Como demuestran los ensayos y las imágenes de Canadian Culinary Imaginations, la comida es más que sustento: como lenguaje y como cultura visual y material, tiene el poder de representar y rehacer el mundo de formas inesperadas.