Il Buco: Historias y Recetas

Opiniones de los lectores

El libro de cocina ha sido bien recibido por sus bellas ilustraciones, su rica narrativa y una variedad de recetas que captan la esencia de Il Buco. Sin embargo, ha recibido críticas por algunas recetas potencialmente engañosas y por la disponibilidad de ciertos ingredientes.

Bellas ilustraciones, narración atractiva sobre Il Buco y su historia, gran variedad de recetas que muchos encuentran agradables y recetas sencillas junto a otras más singulares.

Algunas recetas, como el pastel de aceite de oliva, no cumplieron las expectativas, y hubo problemas con la exactitud de las recetas, concretamente con el pollo asado, que requirió ajustes para una cocción adecuada. Algunos ingredientes pueden ser difíciles de conseguir en determinados lugares.

(basado en 6 opiniones de lectores)

Título original:

Il Buco: Stories & Recipes

Contenido del libro:

Prólogo de Alice Waters

En honor a su vigésimo quinto aniversario, llega esta celebración culinaria a todo color de Il Buco, uno de los restaurantes más queridos de Nueva York, con más de 80 recetas que hacen la boca agua y que detallan los románticos orígenes de la filosofía del restaurante de abastecerse de las mejores materias primas, como el aceite de oliva, la sal, el vinagre y todo lo que hace tan seductor el estilo de vida mediterráneo.

"Este libro contiene la suculenta sustancia de la historia de Il Buco, que siempre ha estado guiada por la aguda intuición de Donna. A través de estas páginas, viajamos por el Mediterráneo, desde los viñedos de Umbría hasta las salinas de Sicilia, visitando a los agricultores, artesanos y bodegueros en su elemento. Y luego volvemos a Bond Street, historias y recetas en mano, para celebrar la vida y todo lo posible en el borde de fusión de las sartenes chisporroteantes y el corazón de Italia"--Francis Mallmann.

En Nueva York, los restaurantes, incluso los muy buenos, van y vienen. Pero hay un número muy reducido de establecimientos que echan raíces y siguen floreciendo, donde la comida, el vino, el ambiente, la historia y todos los artífices entre bastidores se unen en una alquimia única para crear una experiencia. Il Buco es uno de esos lugares. Durante más de 25 años, Donna Lennard ha presidido una familia internacional -y en constante crecimiento- de artesanos, agricultores, enólogos, chefs y clientes habituales desde su puesto de Bond Street, en el corazón de Nueva York. Desde 1994, Il Buco ha resistido el paso del tiempo.

En Il Buco, escrito con Joshua David Stein, Donna comparte su increíble viaje de propietaria de una tienda de antigüedades a galardonada restauradora y creadora de sabores. Reflexiona sobre la icónica cocina italiana basada en los ingredientes, de la granja a la mesa, que sedujo a los paladares y se ganó la lealtad de los exigentes comensales neoyorquinos. Donna también expone los elementos esenciales del buen comer y el buen vivir que aprendió a lo largo de las casi tres décadas de historia del restaurante. A la vez libro de cocina y viaje personal a través de los lugares y las personas que más han influido en el espíritu del restaurante, Il Buco incluye los platos más apreciados de la nómina de chefs ahora famosos: la ensalada de col negra de Ignacio Mattos, los bucatini cacio e pepe de Justin Smillie y la porchetta alla romana de Sara Jenkins, por citar algunos. También incluye perfiles de los artesanos cuya artesanía evoca las cálidas pátinas mediterráneas que han realzado el ambiente de los restaurantes a lo largo de los años.

Donna ha dedicado su vida a identificar, cultivar y celebrar los ingredientes esenciales de una hermosa vida bien vivida. Il Buco no es sólo un lugar, es una sensación -de calidez, de hogar, de facilidad, de amor- y Il Buco permite a cualquier cocinero casero experimentar parte de la magia hermosa y acogedora del restaurante, creando suntuosas comidas fáciles para disfrutar en su propia mesa. Además de las deliciosas recetas y las magníficas fotografías, Donna nos habla de lo que realmente significa vivir y comer bien, y rinde homenaje a los productores de alimentos de España, Italia, Francia y otras partes del mundo, incluyendo capítulos dedicados a los componentes básicos de una comida perfecta: la sal, el aceite de oliva, el vino y los embutidos, entre otros.

Il Buco es una exploración muy personal de lo que constituye el corazón de un restaurante y un estilo de vida: la celebración de una auténtica historia de éxito neoyorquina. Es un libro sobre cómo aprender a escuchar lo que nos gusta y un recordatorio de lo amplio, maravilloso y sabroso que es el mundo.

Ubicación de Il Buco:

Il Buco (47 Bond Street, NYC 10012)

Il Buco Alimentari & Vineria (53 Great Jones Street, NYC 10012)

Il Buco Vita (4 East 2nd Street, NYC 10003)

Il Buco (Ibiza, España)