Ikoyi: Un viaje a través del atrevido calor con recetas

Opiniones de los lectores

El libro ha recibido críticas positivas por su contenido detallado y útil sobre la estratificación de sabores y la construcción de salsas, y muchos lectores se sienten inspirados y liberados por su enfoque de la cocina. Fomenta la experimentación con ingredientes de África Occidental de formas no tradicionales, aportando una perspectiva única sobre la cocina y la creación de recetas.

⬤ Guía inspiradora y detallada sobre la creación de capas de sabor
⬤ técnicas útiles para la construcción de salsas y purés
⬤ narración atractiva sobre el viaje de la creación de un restaurante
⬤ anima a explorar los ingredientes de África Occidental de maneras innovadoras
⬤ sirve como un gran recurso para preservar y adaptar recetas tradicionales.

Algunos lectores pueden encontrar inicialmente desconcertante o poco tradicional el enfoque de la cocina de África Occidental; requiere esfuerzo por parte de los lectores para reproducir con éxito las fotos de referencia y las recetas.

(basado en 5 opiniones de lectores)

Título original:

Ikoyi: A Journey Through Bold Heat with Recipes

Contenido del libro:

En lo que parece sólo un breve instante, Ikoyi ha sacudido el mundo de la cocina». - René Redzepi, chef y copropietario de noma.

El apasionante primer libro de cocina del aclamado chef del restaurante londinense Ikoyi, galardonado con dos estrellas Michelin.

Ikoyi, nombrado uno de los 50 mejores restaurantes del mundo en 2022, es uno de los restaurantes más originales y sabrosos de su tiempo. Dirigido por un dúo de amigos de la infancia, Iré Hassan-Odukale y el chef Jeremy Chan, la innovadora mente culinaria detrás del exclusivo menú degustación, su carta se inspira en las especias del África Occidental subsahariana y en productos de granjas y productores artesanos locales.

El libro incluye relatos que ilustran la inspiración y los inicios de Ikoyi, influenciados por las experiencias de Chan viviendo, cocinando y viajando por Hong Kong, Canadá, el África subsahariana y Europa. Cada receta de este fascinante libro incluye una historia sobre cómo se desarrolló el plato, además de las influencias de la estacionalidad y los productos de productores locales. Este primer libro de cocina cuenta la apasionante historia y el viaje de Chan e Ikoyi, con 80 recetas que Chan ha elaborado cuidadosamente para encapsular el calor audaz: su estilo característico.