Hunan: Una vida de secretos de la cocina china de MR Peng

Opiniones de los lectores

El libro ha sido bien recibido por muchos lectores, a quienes les encantan las recetas y la conexión con el restaurante Hunan. Sin embargo, hay críticas sobre la complejidad de algunas recetas y problemas con el tamaño de las raciones y la claridad de las instrucciones.

Muchos lectores aprecian la bonita presentación, la autenticidad de las recetas y la practicidad de utilizar ingredientes fáciles de conseguir. El libro recibe elogios por sus técnicas innovadoras y la posibilidad de recrear en casa los platos favoritos del restaurante.

Varios lectores consideran que las recetas son complicadas y algunas no son adecuadas para principiantes. Algunos problemas son la vaguedad de las instrucciones, el tamaño reducido de las raciones, que obliga a ampliarlas, y las recetas incompletas, que carecen de los métodos de cocción esenciales.

(basado en 24 opiniones de lectores)

Título original:

Hunan: A Lifetime of Secrets from MR Peng's Chinese Kitchen

Contenido del libro:

Los secretos de uno de los restaurantes más célebres de Europa, en un elegante libro de cocina con encuadernación vista.

"La comida es mi vida. A pesar de mis casi 70 años, sigo en la cocina de Hunan, casi todos los días haciendo la preparación, trabajando con el wok y hablando con los clientes, la mayoría de los cuales son habituales desde hace años. La comida es lo único que ha cambiado, y cambia casi a diario. Se trata de sacar el máximo partido a los ingredientes. Las sutiles mezclas de chile y pimienta de Sichuan llevan al límite las enormes vieiras nacaradas, mientras que el suave miso salado corta las lonchas más tiernas de pollo alimentado con maíz. Es posible porque los ingredientes que utilizo son frescos y de calidad intachable". Sr. Peng.

Hunan es un libro emblemático que capta la esencia de un menú único de un personaje único. En el legendario restaurante, los comensales no eligen, simplemente dicen lo que no comen y lo picante que les gusta la comida. El Sr. Peng se encarga del resto, sirviendo pequeñas raciones en las que se hace hincapié en compartir muchos platos. Los pedidos se escriben a mano y se envían a la cocina por un conducto, y la comida sube en un montaplatos. El Sr. Peng cree firmemente en la sencillez. Entre las 70 recetas imprescindibles están sus "absurdamente deliciosas" albóndigas de gambas, los envoltorios de lechuga rellenos de dados de pollo, "que simplemente te metes en la boca y estrujas", y el apetitoso cerdo de doble cocción. Las recetas incluyen dos medidas.

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