Humo, Raíces, Montaña, Cosecha: Recetas e historias inspiradas en mi hogar de los Apalaches

Opiniones de los lectores

El libro de cocina de Lauren McDuffie ha recibido críticas predominantemente positivas, destacando su bonito diseño, su atractiva redacción y sus deliciosas y exclusivas recetas inspiradas en la cocina de los Apalaches. Los críticos apreciaron las impresionantes fotografías y las historias personales de la autora. Sin embargo, algunas críticas se referían a la excesiva cantidad de azúcar en muchas recetas y al desajuste entre las expectativas de la cocina tradicional de los Apalaches y el contenido real del libro.

Bellas fotografías, redacción atractiva y personal, recetas accesibles y deliciosas, un giro único a la cocina tradicional de los Apalaches, apto para cocineros de todos los niveles de experiencia.

Excesivo azúcar en las recetas, falta de alternativas para ingredientes difíciles de encontrar, algunos lectores consideraron que no representaba la cocina tradicional de los Apalaches, y algunas quejas sobre el estado físico al llegar.

(basado en 39 opiniones de lectores)

Título original:

Smoke, Roots, Mountain, Harvest: Recipes and Stories Inspired by My Appalachian Home

Contenido del libro:

Del escritor del galardonado blog gastronómico Harvest and Honey, finalista del premio Saveur al mejor blog.

Muestra los sabores y las técnicas culinarias modernas de los Apalaches y las montañas Blue Ridge. Con más de 70 deliciosas recetas y 80 impresionantes fotografías organizadas por estaciones, Smoke, Roots, Mountain, Harvest es un evocador libro de cocina arraigado en los ingredientes y sabores de los Apalaches que lleva a lectores y cocineros al corazón y el alma de América. Lauren McDuffie utiliza técnicas culinarias modernas para transformar la comida tradicional con una sensibilidad montañesa en comidas y menús inspirados para cualquier persona.

⬤ Cada capítulo comienza con una narración que se hace eco del folclore y los cuentos de la región.

⬤ Hermosas fotografías en color capturan platos apetitosos para todas las ocasiones, desde bebidas matutinas hasta una espectacular hebilla de bayas, así como las herramientas, frutas, flores y paisajes de la vida en el sur de las montañas.

⬤ Desde las montañas del suroeste de Virginia, Lauren McDuffie es escritora, estilista gastronómica, fotógrafa y creadora del blog Harvest and Honey.

Smoke, Roots, Mountain, Harvest es una brillante oda a los Apalaches. La narración y las deslumbrantes fotografías de Lauren sólo se ven eclipsadas por sus inventivas y suntuosas recetas. Una verdadera obra maestra --Sonja Overhiser, autora de Pretty Simple Cooking y creadora del blog A Couple Cooks.

⬤ Sugerencias de menú y maridaje de vinos que abarcan una gran variedad de comidas, desde platos pequeños hasta sopas, ensaladas, platos principales, guarniciones, bebidas y postres, junto con consejos y técnicas de enlatado, encurtido y conservación.

⬤ Entre las deliciosas recetas se incluyen la ensalada de calabaza de verano con vinagreta de pimientos en vinagre, la sopa de cebolla asada a fuego lento y manzana dorada, las chuletas de cerdo al horno con compota de arándanos y manzanas, las costillas borrachas con sémola de queso gouda ahumado y gremolata de montaña, las zanahorias a la sartén con glaseado de bourbon y arce, la tarta triple de naranja con crema de mantequilla de miel y lavanda, y muchas más.