Huerto: Más de 70 recetas dulces y saladas de la campiña inglesa

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Título original:

Orchard: Over 70 Sweet and Savoury Recipes from the English Countryside

Contenido del libro:

En Orchard, el cocinero y escritor James Rich explora la enorme variedad de alimentos que se pueden encontrar en la campiña inglesa, ya sea en los antiguos huertos y setos, abundantes en ingredientes, o en el humilde huerto o jardín de la cocina, repleto de alimentos básicos cultivados en casa.

Para celebrar la fruta, que incluye peras, ciruelas, cerezas, fresas, grosellas, flores de saúco, moras, membrillos, nísperos y manzanas, James ofrece más de 70 deliciosas recetas, tanto dulces como saladas, inspiradas en algunos de los productos caseros más famosos y deliciosos de los antiguos huertos de Inglaterra.

Desde el cordero asado a fuego lento con harissa y mermelada de albaricoque y guindilla o el pastel de pollo y cerezas para una ocasión especial, hasta una sencilla tarta de manzana, ciruelas y nueces o una tarta Tatin de pera, romero y caramelo para un cálido postre otoñal, James se inspira en los productos de temporada para animarle a explorar y cocinar en sus propios huertos.

Con especial atención a las principales frutas, verduras y frutos secos que crecen en los huertos y entre los setos, pero que también son fácilmente accesibles para cualquier persona, así como una nota sobre la búsqueda de alimentos y la despensa de la cocina, Orchard es un tesoro de joyas comestibles con las que volverá a cocinar una y otra vez.