Hortalizas del mundo: Principios, producción y valores nutritivos

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Título original:

World Vegetables: Principles, Production, and Nutritive Values

Contenido del libro:

Completamente revisado y actualizado, este amplio y exhaustivo tratado examina los múltiples aspectos de las hortalizas desde una perspectiva internacional. La diversidad y profundidad de la cobertura de las hortalizas se debe en gran medida a la amplia formación y experiencia de los autores, Vincent Rubatzky y Mas Yamaguchi, así como a las considerables aportaciones de colegas y revisores expertos.

Este texto, organizado de forma lógica y repleto de numerosas ilustraciones, fotografías y tablas, comienza con una introducción de fácil lectura a temas como: el papel actual de las hortalizas como cultivo alimentario mundial, el origen y la clasificación de las hortalizas, las hortalizas en la nutrición humana y las sustancias tóxicas para las plantas y el folclore relacionado con las hortalizas. También se incluye en esta sección material de fondo sobre los principios básicos del cultivo y la producción en condiciones adversas. Gran parte del material tratado en el libro se centra en las hortalizas mayores y menores, su origen, taxonomía, botánica, fisiología, producción y manipulación postcosecha, y composición y uso. Además, se ofrecen estadísticas actuales de la producción mundial de muchos cultivos hortícolas, así como listas de enfermedades, insectos y otras plagas importantes de muchos grupos familiares.

Las novedades de esta edición incluyen: *Tres nuevos capítulos que tratan de las setas, las hortalizas acuáticas y las hierbas y especias *Varias tablas apéndice que enumeran las hortalizas según la familia, el género, la especie, el valor nutritivo y las condiciones de almacenamiento recomendadas para muchas hortalizas El capítulo introductorio ofrece una excelente base del papel de las hortalizas para los estudiantes principiantes y avanzados, tanto en EE. UU. como en el resto del mundo. Los capítulos siguientes proporcionan a los profesionales de la divulgación, profesores, agencias agrícolas, cultivadores comerciales y personal de la industria procesadora y de semillas un mejor conocimiento de las distintas especies de hortalizas.