Horneando pan artesano: 10 fórmulas expertas para hornear mejor pan en casa

Opiniones de los lectores

Esta recopilación de reseñas de usuarios elogia la claridad de las instrucciones, la importancia concedida a las técnicas en lugar de a las recetas sencillas y la inclusión de fotografías útiles y un DVD. Muchos usuarios consideran que es un recurso excelente tanto para panaderos principiantes como experimentados, ya que ofrece valiosos conocimientos sobre los fundamentos de la elaboración del pan. Sin embargo, varios críticos señalaron errores y falta de detalle en algunas recetas, y algunos opinaron que el libro podría ser demasiado técnico para los principiantes.

Instrucciones claras y fáciles de seguir.

Se centra en las técnicas de horneado más que en las recetas.

(basado en 87 opiniones de lectores)

Título original:

Baking Artisan Bread: 10 Expert Formulas for Baking Better Bread at Home

Contenido del libro:

Baking Artisan Bread ofrece un método sencillo y basado en fórmulas para hacer pan en casa. Con instrucciones paso a paso ilustradas con fotografías, el chef Ciril Hitz le muestra cómo con sólo 10 fórmulas puede crear más de 30 panes diferentes.

Después de una exploración completa de los ingredientes, el equipo y las técnicas de panadería, muévase con confianza a la cocina para hornear una gama de tipos de pan con recetas fáciles de seguir para estas masas:

⬤  Baguette.

⬤  Ciabatta.

⬤  Pan integral.

⬤  Pan francés.

⬤  Pizza.

⬤  Bagel.

⬤  Pain de Mie.

⬤  Challah.

⬤  Brioche.

⬤  Croissant.

Una vez que domine estos productos básicos, amplíe su repertorio con variaciones de cada fórmula. La masa de baguette produce un ramillete de palitos de pan, el brioche mantecoso se convierte en un elegante danés de frutas, el challah se transforma en ruedas de anís y naranja de sabor delicado, y así sucesivamente... deliciosamente.

Hornear pan es divertido, pero los frutos del trabajo suelen ser copiosos. Ciril acude al rescate con algunas recetas básicas que incluyen el pan como ingrediente principal, entre ellas pan rallado, picatostes, chips de panecillo, tostadas francesas y budín de pan. Un segundo conjunto de extras incluye fórmulas para ayudar a que sus creaciones de pan canten, con lavados y glaseados, así como ideas para adornos dulces y salados para guiar su creatividad culinaria.

Con ingredientes sencillos y la mayor parte del equipo necesario ya en la cocina, llenará su casa con el aroma celestial del pan horneado ¡en un abrir y cerrar de ojos!