Homegrown: Cocina de mis raíces de Nueva Inglaterra

Opiniones de los lectores

Home Grown, del chef Matt Jennings, es un célebre libro de cocina que combina un rico relato de las tradiciones culinarias de Nueva Inglaterra con recetas clásicas e innovadoras. Muchos lectores aprecian sus recetas asequibles, su bello diseño y las atractivas historias que se entretejen a lo largo del libro. El libro también ofrece información sobre la sostenibilidad y el abastecimiento de alimentos, por lo que es mucho más que una colección de recetas.

Una narración atractiva y llena de humor, un buen diseño con fotos cautivadoras, una amplia gama de recetas accesibles, información sobre las tradiciones culinarias de Nueva Inglaterra, consejos prácticos y recetas de éxito.

Se mencionan algunos errores menores de edición, una mezcla de sugerencias de ingredientes tradicionales e inesperados que puede no resonar con todos los lectores.

(basado en 33 opiniones de lectores)

Título original:

Homegrown: Cooking from My New England Roots

Contenido del libro:

Finalista del Premio James Beard.

Finalista del premio IACP.

Nombrado mejor libro de cocina del año por Los Angeles Times, Atlanta Journal-Constitution, Rachael Ray Every Day y Fine Cooking.

Un chef que cambia las reglas del juego redefine la cocina clásica americana.

En su primer libro de cocina, el chef Matt Jennings rinde homenaje a los alimentos emblemáticos de su herencia y celebra los ingredientes frescos que han llegado a definir su reconocido e inventivo enfoque de la cocina. Jennings, nominado cuatro veces al premio James Beard al mejor chef del noreste, ganador de tres Cochon 555 y miembro de la lista de Food & Wine '40 Big Food Thinkers 40 and Under', es un innovador culinario conocido por sus inesperados usos de los ingredientes tradicionales del norte (el sirope de arce glasea un pato asado; una salsa barbacoa a base de melaza y sidra es el acompañamiento perfecto para unas alitas de pollo a la parrilla; la carbonara adquiere un toque norteño con la adición de almejas navaja). Con más de 100 recetas vibrantes y llenas de ingredientes, entre las que se incluyen versiones modernas de platos básicos de Nueva Inglaterra como la sopa de almejas, el pan integral y los pasteles de nata de Boston, así como platos muy apreciados del galardonado restaurante de Jennings, Townsman, Homegrown pone de relieve la figura de un chef pionero y rinde homenaje a la cocina más antigua de Estados Unidos.