Homage: Recetas e historias de una cocina Amish Soul Food

Opiniones de los lectores

El libro fue bien recibido por su mezcla de relatos de gran riqueza histórica y diversas recetas que ponen de relieve la cultura gastronómica estadounidense, en particular con especial atención a las tradiciones afroamericanas y de los holandeses de Pensilvania. Sin embargo, algunos reseñadores lo criticaron por inexactitudes en las recetas, problemas editoriales y su enfoque del concepto de cocina amish.

Bonita presentación, recetas bien pensadas, ricos relatos e historia, perspectiva única de las tradiciones alimentarias afroamericanas y opciones de cocina versátiles que incluyen platos vegetarianos y sustanciosos platos de carne.

Medidas inexactas de las recetas, falta de claridad en la edición, desacuerdo sobre la representación que el título hace de la cultura amish, y algunas recetas no parecen apetitosas ni tradicionales.

(basado en 15 opiniones de lectores)

Título original:

Homage: Recipes and Stories from an Amish Soul Food Kitchen

Contenido del libro:

Del renombrado chef Chris Scott nos llega un libro de cocina único en su género, con una rica narrativa, que celebra una forma de alimentación poco explorada en la diáspora africana: Amish soul food.

En HOMENAJE, Chris Scott cuenta la extraordinaria historia de su familia a lo largo de siete generaciones a través de reconfortantes platos y vívidos relatos: Desde sus antepasados esclavizados hasta su bisabuelo, que emigró a Pensilvania tras la Proclamación de la Emancipación, pasando por su propia infancia en el país amish y, finalmente, su exitosa carrera como restaurador en Filadelfia y Nueva York.

En este homenaje a los que le precedieron, Chris Scott comparte 100 platos nacidos de una mezcla única de las cocinas sureña, alemana y holandesa, entre ellos Chicken Fried Steak with Sassafras Country Gravy, Charred Radicchio Salad with Roasted Grapes and Shaved Amish Cheddar y los mejores Whoopie Pies.

Las magníficas fotografías evocan la rica historia de estas distintas culturas. HOMENAJE es un libro imprescindible para los cocineros caseros que adoran JUBILEE y Carla Hall, que disfrutan de los sabores del alma o de la comida del Medio Oeste, o que se sienten atraídos por los libros de cocina con una narración vívida, un sentido del lugar y un nuevo punto de vista.

FOODWAY INEXPLORADA: La soul food amish, una de las muchas gastronomías inexploradas de la diáspora africana, es una novedad en el mundo editorial.

HOMAGE es una celebración de la cultura y la comida negras, y una exploración de una región culinaria que nunca antes se había destacado en un libro de cocina.

... Y, SIN EMBARGO, ESTA ES UNA COCINA FAMILIAR: La gran migración desde el Sur en las décadas posteriores a la Guerra Civil, combinada con la fuerte influencia de los colonos holandeses, alemanes y escandinavos en una amplia franja de Estados Unidos, desde Nueva York y Pensilvania hasta los estados del Medio Oeste, hace que las recetas del libro sean nuevas variaciones de platos familiares. De la berza al sptzle, del bistec frito al donuts de chocolate alemanes, se trata de una comida deliciosa y reconocible que hará las delicias de cualquiera que disfrute de la cocina sureña, soul y alemana, holandesa o escandinava.

Perfecto para:

⬤ Los fans de Chris Scott de su paso por Top Chef o a través de sus restaurantes en Brooklyn y Nueva York.

⬤ Fans de la comida soul, comida sureña y / o comida alemana / holandesa.

⬤ Aquellos que buscan comida reconfortante elevada.

⬤ Los amantes de la comida que coleccionan libros de cocina regionales o narrativos ricos en historia y elementos visuales.

⬤ Personas que compraron NOTES FROM A YOUNG BLACK CHEF, SOUL o VICTUALS.