Hog and Hominy: Soul Food from Africa to America

Opiniones de los lectores

El libro ofrece una exploración informativa de la historia de la soul food, sus orígenes en la cultura afroamericana y su evolución a lo largo del tiempo. Sin embargo, recibe críticas por incluir influencias caribeñas en el debate, lo que algunos lectores consideran que diluye la exclusividad de la soul food afroamericana. Aunque muchos elogian la facilidad de lectura y la profundidad de la investigación, otros consideran que algunas partes del libro son difíciles de asimilar, especialmente en los primeros capítulos.

Exploración informativa y exhaustiva de la historia de la soul food, instrucciones sencillas para las recetas, narración amena, vincula elementos históricos con la cocina moderna, ofrece nuevas perspectivas sobre la cocina afroamericana, bueno para el público académico y general.

Críticas por incluir la comida caribeña en los debates sobre soul food, algunas partes se leen como una disertación académica, lo que dificulta su comprensión, el tamaño pequeño de la letra puede resultar complicado, los primeros capítulos pueden resultar poco atractivos para algunos lectores.

(basado en 11 opiniones de lectores)

Contenido del libro:

Frederick Douglass Opie deconstruye y compara las costumbres alimentarias de los afrodescendientes en toda América, interpreta el legado de salud de las tradiciones culinarias negras y explica el concepto mismo de alma, revelando que la comida del alma es una amalgama de influencias sociales y culturales de África occidental y central, así como de las adaptaciones que los negros hicieron a las condiciones de esclavitud y libertad en América.

A partir de relatos de viajes, publicaciones periódicas, informes gubernamentales sobre alimentación y dietas, y entrevistas con más de treinta personas nacidas antes de 1945, Opie reconstruye una historia interrelacionada de la influencia árabe en la Península Ibérica, la trata de esclavos africanos, la esclavitud en América, la aparición de Jim Crow, la Gran Migración, la Gran Depresión y los movimientos por los derechos civiles y el poder negro. Su enfoque desde la base revela los orígenes globales de la soul food, las fuerzas que moldearon su desarrollo y las colaboraciones culturales distintivas que se produjeron entre africanos, asiáticos, europeos y americanos a lo largo de la historia.

Opie muestra cómo la comida puede ser un indicador de la posición social, un lugar de construcción de la comunidad y la identidad cultural, y una coyuntura en la que diferentes tradiciones culturales pueden desarrollarse e influir en la salud colectiva de una comunidad.