Historia de la nutrición mineral: Los primeros años

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Título original:

Mineral Nutrition History: The Early Years

Contenido del libro:

Siete minerales se conocen desde la antigüedad, algunos desde el año 6000 a. C. Pasaron muchos años antes de que se desarrollara el concepto de nutrientes esenciales. Fue más bien un método de ensayo y error con el que diversos pueblos fueron aprendiendo que ciertas enfermedades estaban asociadas de algún modo con la dieta y que determinados alimentos eran útiles en sus tratamientos. No fue hasta la última mitad del siglo XIX cuando se comprendió que los alimentos estaban formados por clases de nutrientes, entre los que se incluía un suministro mal definido de sales inorgánicas.

Mineral Nutrition, The Early Years, contiene 16 capítulos de información histórica relacionada con la deficiencia y toxicidad de los elementos minerales. El primer capítulo es una introducción que trata de consideraciones históricas, clasificación, distribución, desarrollo de la ciencia de la nutrición, funciones generales de los minerales, métodos de análisis, necesidades, biodisponibilidad, detección del estado e incidencia de las deficiencias y toxicidades minerales. Los capítulos 2 a 13 hacen hincapié en el descubrimiento histórico y el desarrollo de 14 elementos, pero también incluyen información sobre propiedades químicas, funciones, fuentes y deficiencias y toxicidades en humanos y animales. Los capítulos 14 y 15 tratan de la historia de los minerales más comúnmente asociados a una toxicidad (flúor, arsénico, cadmio, plomo, mercurio, aluminio y molibdeno). El capítulo 16 es la historia de los "oligoelementos más nuevos".

Cada capítulo va seguido de las referencias apropiadas. Los capítulos están ilustrados con más de 150 fotos de deficiencias y toxicidades minerales. Muchas de estas fotos se consideran las descripciones clásicas de deficiencias y toxicidades minerales para humanos y animales.

Se espera que este libro sea útil para enseñar la importancia de los minerales y cómo se hicieron los descubrimientos. Esta publicación puede servir como libro de referencia autorizado para uso de especialistas en investigación y extensión, en los campos de las ciencias humanas, animales, avícolas y veterinarias y para fabricantes de piensos, profesores, estudiantes y otros.

Este libro, que hace hincapié en la historia, es la segunda publicación sobre historia de los nutrientes. El primer libro fue publicado por el presente autor en 2013 y se titula Vitamin History, The Early Years.

Biografía del autor El autor del libro, el Dr. Lee McDowell es profesor de nutrición en la Universidad de Florida. En investigación sobre nutrición ha publicado más de 1500 artículos científicos y ha escrito 7 libros. Ha impartido cinco cursos diferentes de nutrición y un curso de nutrición vitamínica de postgrado durante 25 años. Durante este periodo de tiempo escribió dos ediciones de un libro de texto sobre vitaminas para su clase de postgrado y para cursos de otras universidades. El Dr. McDowell es "Fellow" de dos Sociedades Internacionales y ha ganado muchos premios en docencia e investigación. Una de las sociedades le concedió el premio de investigación más importante (Morrison Award). El Dr. McDowell es conocido internacionalmente por haber visitado 271 países desde 1971. Ha pronunciado más de 500 conferencias en 42 países.

Palabras clave: Minerales, Elementos, Historia de la Nutrición, Minerales Esenciales, Deficiencias Minerales.