Hierbas y especias culinarias: Una guía mundial

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Título original:

Culinary Herbs and Spices: A Global Guide

Contenido del libro:

Desde hace siglos, las hierbas y especias culinarias gozan de reconocimiento mundial por sus usos dietéticos y medicinales.

Cada vez son más las investigaciones que reconocen sus propiedades beneficiosas para la salud, así como su potencial terapéutico en relación con una serie de enfermedades crónicas no transmisibles, como el cáncer y la diabetes de tipo 2. El objetivo de este libro es reunir los conocimientos actuales sobre treinta de las hierbas y especias culinarias más utilizadas en todo el mundo en un formato de diccionario accesible.

El libro es una fuente de información central para quienes tienen un interés general por estos alimentos, estudian las ciencias de las plantas y los alimentos y la nutrición, y quienes practican o tienen interés en las artes culinarias.