Hierbas culinarias: Cultivo, recolección, curación y usos

Título original:

Culinary Herbs: Their Cultivation, Harvesting, Curing and Uses

Contenido del libro:

ÍNDICE.

Prefacio.

Hierbas culinarias.

Una cena de hierbas.

Definición de hierbas culinarias.

Historia.

Producción de nuevas variedades.

Situación y usos.

Ejemplos notables de usos.

Métodos de curado.

Secado y almacenamiento.

Hierbas como guarnición.

Propagación, semillas.

Esquejes.

Capas.

División.

Trasplante.

Aperos.

Ubicación del jardín de hierbas.

El suelo y su preparación.

El cultivo.

Doble cultivo.

Relaciones entre hierbas.

La lista de hierbas.

Angélica.

Anís.

Bálsamo.

Albahaca.

Borraja.

Alcaravea.

Hierba gatera.

Perifollo.

Cebollino.

Esclarea.

Cilantro.

Comino.

Eneldo.

Hinojo.

Finocchio.

Flor de hinojo.

Hinojo.

Hisopo.

Espliego.

Apio de monte.

Caléndula.

Mejorana.

Menta.

Perejil.

Poleo.

Menta piperita.

Romero.

Ruda.

Salvia.

Hinojo marino.

Ajedrea, verano.

Ajedrea, invierno.

Madera del sur.

Tanaceto.

Estragón.

Tomillo.

... Si este libro infunde o despierta en sus lectores el amor sano, aunque "de armario", que merecen las hierbas culinarias como residentes permanentes del jardín y como maestras de la cocina, habrá cumplido el objetivo para el que fue escrito.

M. G. Kains.

Nueva York, 1912.