Hasta el último bocado: Recetas e ideas para aprovechar al máximo los ingredientes

Título original:

To the Last Bite: Recipes and Ideas for Making the Most of Your Ingredients

Contenido del libro:

Aprende a cocinar de forma ingeniosa, eficiente y, por supuesto, deliciosa, utilizando todos los ingredientes -hasta la corteza, el tallo y el hueso- con estas 100 recetas creativas de la estrella de BuzzFeed Tasty, Chef fuera del agua.

Reducir el desperdicio de alimentos sigue siendo una de las formas más eficaces de combatir el cambio climático. Pero cuando las recetas sólo requieren una pequeña porción de un ingrediente, ¿qué hacemos con el resto? Alexis deBoschnek tiene la respuesta.

Cuando era pequeña, Alexis pasaba horas cuidando el huerto de su madre en las montañas Catskill y volvía a la cocina con manzanas, calabacines, guisantes y todas las hierbas del mundo. Desde la cocción lenta de tomates para salsa, el secado de hierbas frescas o la infusión de aceite con los aromas del huerto, hasta el encurtido de pepinos por docenas, Alexis aprendió a hacer durar cada ingrediente.

En Hasta el último bocado, comparte sus conocimientos de toda la vida para que nada se desperdicie. Compra un pollo entero para el jugoso y delicioso Pollo al pimentón con zanahorias de Alexis y guarda los huesos para hacer un caldo, que puedes añadir a los puerros estofados con vino blanco y tomillo. Su pastel de verduras a la sartén utiliza las hierbas que no hayas cogido del cajón de las verduras. Todas las recetas de este libro están diseñadas para utilizar el ingrediente completo, ahorrar dinero y reducir el desperdicio de alimentos.

Este libro de cocina, repleto de historias y estrategias que le ayudarán a elegir los ingredientes con sabiduría y a utilizarlos bien, le enseñará a cocinar de forma creativa, ingeniosa y, lo que es más importante, deliciosa.