Harina: guía completa

Opiniones de los lectores

El libro ha sido bien acogido por su análisis en profundidad de los distintos tipos de harina, sus buenas recetas y su excelente presentación. Muchos lectores aprecian su exhaustividad y el esfuerzo dedicado a la investigación.

Bien documentado e informativo, incluye una amplia variedad de harinas y sus propiedades, buenas recetas, buena maquetación y presentación, fácil de seguir.

Algunos lectores opinaron que deberían incluirse más recetas, ya que deseaban un contenido adicional.

(basado en 5 opiniones de lectores)

Título original:

Flour - a comprehensive guide

Contenido del libro:

En este nuevo y oportuno libro, Christine McFadden explora la forma en que la harina se ha convertido en un elemento básico de nuestra dieta y ofrece una visión completa de las alternativas a la harina de trigo tradicional.

Con una oferta cada vez mayor y a veces desconcertante de harinas disponibles en Internet y en las tiendas, este libro sigue un práctico formato de la A a la Z, que ofrece una especie de currículum vitae de cada harina (incluida la fuente vegetal, el contenido de gluten/proteínas, el perfil de sabor y la mejor manera de utilizarla). Cada una de las harinas presentadas va acompañada de recetas sugeridas de la cocina de Christine, y estas recetas demuestran las formas, a menudo subestimadas, en que se utiliza la harina.

Las harinas van desde la mandioca y la quinoa hasta la harina de grillo y la harina de café, con deliciosas recetas como el pan de maíz con cheddar y chile (con harina de amaranto), la tarta de chocolate salado con pasta de trigo sarraceno y nueces, las tortitas de cebolla picante (con moong dal) y los pasteles de cordero de primavera (con la tradicional harina de trigo).

Las recetas van acompañadas de hermosas fotografías que dan vida a los platos.