Hambre oculta: El género y la política de los alimentos inteligentes

Opiniones de los lectores

Actualmente no hay opiniones de lectores. La calificación se basa en 3 votos.

Título original:

Hidden Hunger: Gender and the Politics of Smarter Foods

Contenido del libro:

Durante décadas, las ONG que luchaban contra el hambre en el mundo se centraron en garantizar el envío de cantidades adecuadas de alimentos a los necesitados.

En la década de 1990, la comunidad internacional de política alimentaria centró su atención en el hambre oculta de las deficiencias de micronutrientes, un problema que dio lugar a dos soluciones científicas: el enriquecimiento, la adición de nutrientes a los alimentos procesados, y la biofortificación, la modificación de los cultivos para producir rendimientos más nutritivos. Este hambre oculta se presentó como un problema científico que debían resolver los expertos y los alimentos inteligentes diseñados científicamente, en lugar de hacerlo a través de los conocimientos locales, que se consideraban acientíficos y, por tanto, irrelevantes.

En Hidden Hunger, Aya Hirata Kimura explora este reciente énfasis en los micronutrientes y los alimentos inteligentes dentro de la comunidad internacional del desarrollo y, en particular, cómo se silenciaron las voces de las mujeres a pesar de su experiencia en la compra y preparación de alimentos. Kimura basa su análisis en estudios de casos de intentos de enriquecer y comercializar tres alimentos básicos -arroz, harina de trigo y alimentos infantiles- en Indonesia. Muestra el poder del nutricionismo y cómo su enfoque técnico reforzó el poder de las empresas como socio del gobierno, al tiempo que restringió la participación pública en la elaboración de políticas de salud pública y alimentación.

También analiza el papel de la publicidad en la promoción de alimentos enriquecidos y traza la historia del arroz dorado, un cultivo manipulado genéticamente para paliar las carencias de vitamina A. Situando el reciente giro hacia la comida inteligente en Indonesia y otros lugares como parte de una larga historia de intentos técnicos de resolver el problema alimentario del Tercer Mundo, Kimura analiza hábilmente la intersección de la pericia científica, las fuerzas del mercado y el conocimiento de género para iluminar cómo el hambre oculta acabó definiendo a las mujeres como víctimas y no como agentes activos.