¡Hagamos sushi! Tutoriales paso a paso y recetas esenciales para rollos, nigiri, sashimi y mucho más de un maestro del sushi

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Título original:

Let's Make Sushi!: Step-By-Step Tutorials and Essential Recipes for Rolls, Nigiri, Sashimi and More from a Master Sushi Chef

Contenido del libro:

Prepare sushi increíble en su propia cocina

Aprenda las técnicas esenciales para hacer sushi delicioso y bien ejecutado con sus propias manos, sin importar su nivel de habilidad. Desde creativos rollos y el clásico nigiri hasta hermosos platos de sashimi, estos útiles tutoriales perfeccionarán sus habilidades con fotos detalladas que le guiarán a través de cada movimiento. El chef Andy Matsuda, maestro del sushi y fundador del Sushi Chef Institute, desglosa sus lecciones más importantes sobre cómo enrollar los rollos, cortar el pescado y dar forma a las piezas. Con cada receta que pruebe, perfeccionará sus habilidades artesanales -incluido cómo dominar el arroz para sushi- y sentirá un profundo aprecio por esta cocina tradicional gracias a los conocimientos y la sabiduría del chef Andy.

Prepare rollos de todas las variedades: Hosomaki (arroz por dentro), Uramaki (arroz por fuera) y Futomaki (rollos gruesos) y disfrute de recetas como el Rollo Dragón de atún, el Rollo Atardecer de salmón, el Rollo Arco Iris y muchas más. Practique la técnica clásica de corte del nigiri (el corte Sogigiri Neta) y prepare nigiri de atún, de rabo amarillo e incluso de uni, junto con divertidas variaciones de piezas marinadas y selladas. Aprenda los cinco cortes de sashimi más comunes y prepare conjuntos clásicos de salmón y vieira o el plato combinado del chef Andy. Las útiles guías le enseñarán incluso los estilos de emplatado y guarnición japoneses adecuados, para que pueda conseguir ese aspecto de bar de sushi por excelencia. Con la guía experta del Chef Andy, prepararás sushi como un maestro y disfrutarás de tus platos japoneses favoritos durante años.