Título original:
International Pocket Guide for HACCP: For all food industries (Employees and Employers)
Contenido del libro:
Este libro está dedicado al tema del APPCC.
El sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control es un sistema preventivo para garantizar la producción segura de productos alimentarios. Se basa en la aplicación con sentido común de principios técnicos y científicos a un proceso de producción alimentaria.
El concepto más básico que subyace al APPCC es el de prevención. El elaborador/manipulador de alimentos debe disponer de información suficiente sobre los alimentos y los procedimientos relacionados que está utilizando, de modo que sea capaz de identificar dónde puede producirse un problema de seguridad alimentaria y cómo se producirá.
Otros datos del libro:
| ISBN: | 9781777526849 |
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| Encuadernación: | Tapa blanda |
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