Guía de supervivencia del servicio de catering y convenciones en hoteles y casinos

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Título original:

Catering and Convention Service Survival Guide in Hotels and Casinos

Contenido del libro:

El papel del gestor de servicios de catering y convenciones (CCSM) es diverso y debe hacer malabarismos con los componentes del evento. Este libro transmite el profundo conocimiento de los autores sobre lo que hace un CCSM, qué habilidades emocionales y técnicas se requieren, cómo relacionarse con los planificadores y ejecutar contratos.

Abarca la comunicación, la información sobre alimentos y bebidas, los estilos de servicio de banquetes, la planificación de menús y las normas de organización de espacios para eventos. Se incluyen las mejores prácticas para trabajar con organizaciones sin ánimo de lucro, eventos sociales, bodas, asociaciones, empresas, VIP, famosos y ferias comerciales.

Los autores también explican cómo funciona este sector en los casinos. A continuación, las oportunidades de aumentar los ingresos para todas las partes interesadas, la contabilidad del sector y el papeleo que lo une todo.