Guía de campo del queso: cómo seleccionar, disfrutar y maridar los mejores quesos del mundo

Opiniones de los lectores

El libro es una introducción completa y atractiva al queso, que ofrece información detallada sobre su producción, historia y maridajes. Es especialmente apreciado por los amantes del queso y resulta adecuado como libro de sobremesa y como regalo.

Informativo y atractivo, bien ilustrado, cubre una variedad de quesos de todo el mundo, incluye secciones sobre la historia del queso, la producción y los maridajes, fácil de entender tanto para principiantes como para aficionados, ideal para regalar y como libro de sobremesa.

⬤ Muy centrado en Europa, con ausencia de algunos quesos comunes
⬤ presenta algunos quesos poco conocidos
⬤ puede hacer que los lectores se sientan insatisfechos con las selecciones del supermercado local.

(basado en 15 opiniones de lectores)

Título original:

A Field Guide to Cheese: How to Select, Enjoy, and Pair the World's Best Cheeses

Contenido del libro:

A Field Guide to Cheese es la guía definitiva del mundo del queso y la única referencia totalmente ilustrada sobre quesos. Este tour de fromage comienza con una lección de historia sobre la creación del queso, ofrece una introducción a los muchos tipos de leches y categorías de quesos, y luego conduce a los lectores a un estudio enciclopédico de más de 400 quesos de todo el mundo.

Hay quesos que todos adoramos, como el feta y el fontina, el gouda y la mozzarella, el pecorino romano y el ch vre, pero también rarezas como el King River Gold, un queso de corteza lavada de Australia; el Dancing Fern, un queso de leche cruda de vaca de Tennessee; y el Danbo, un queso semiblando y curado de Dinamarca. Busque los quesos que mejor se funden, como el hush llsost; los que mejor se sirven solos, como el bovski sir; y los más apestosos, como el Allg uer Weisslacker.

Hay quesos con corteza natural, corteza floral y corteza blanda; quesos cuajados; quesos para untar; quesos prensados; quesos de suero; quesos frescos; y mucho más Una colección global de mapas sitúa cada queso en su origen, y los lectores pueden llevar sus conocimientos aún más lejos leyendo sobre la vida microbiana del queso y la ciencia que hay detrás de nuestros paladares degustadores. Repleto de información, este libro se dirige tanto a los queseros profesionales como a los simples amantes del queso.