Guía completa de conservas caseras: Revisada en 2015

Opiniones de los lectores

El libro se recomienda encarecidamente como recurso esencial tanto para los conserveros noveles como para los experimentados, ya que proporciona directrices e información útil, completa y segura, sobre la elaboración de conservas. Aunque hay algunas quejas sobre el precio y el formato, la acogida general es abrumadoramente positiva.

Es muy informativo, ofrece prácticas actualizadas de elaboración de conservas, incluye instrucciones para cocinar a gran altitud, tiene una estructura bien organizada, es adecuado para conserveros principiantes y experimentados, ofrece una versión gratuita en PDF y se considera un libro de referencia imprescindible.

Algunos usuarios se mostraron decepcionados con la calidad de impresión en blanco y negro del libro en comparación con las ilustraciones originales en color. Hubo quejas sobre el precio excesivo y el deseo de un formato encuadernado en espiral para facilitar su uso.

(basado en 168 opiniones de lectores)

Título original:

Complete Guide to Home Canning: Revised 2015

Contenido del libro:

El enlatado casero ha cambiado mucho en los 180 años transcurridos desde que se introdujo como forma de conservar los alimentos. Los científicos han encontrado formas de elaborar productos más seguros y de mayor calidad. La primera parte de esta publicación explica los principios científicos en los que se basan las técnicas de enlatado, habla del equipo de enlatado y describe el uso adecuado de tarros y tapas. Describe los ingredientes y procedimientos básicos de enlatado y cómo utilizarlos para conseguir productos enlatados seguros y de alta calidad. Por último, le ayuda a decidir si enlatar o no y en qué cantidad.

La segunda parte de esta publicación es una serie de guías de conservas para alimentos específicos. Estas guías ofrecen instrucciones detalladas para hacer jarabes de azúcar y para enlatar frutas y productos de frutas, tomates y productos de tomate, verduras, carnes rojas, aves, mariscos y encurtidos y condimentos. Cada serie de instrucciones para frutas, tomates y verduras va acompañada de unas prácticas directrices para elegir las cantidades y la calidad adecuadas de los alimentos crudos. La mayoría de las recetas están diseñadas para una carga completa de pintas o cuartos de galón. Por último, para cada alimento se indican los ajustes de procesado en función de la altitud sobre el nivel del mar.

Esta publicación contiene muchas recomendaciones nuevas basadas en la investigación para hacer conservas caseras más seguras y de mejor calidad. Es un libro de consulta inestimable para las personas que enlatan alimentos por primera vez. Los conserveros experimentados encontrarán información actualizada que les ayudará a mejorar sus prácticas conserveras.