Gran Cocina Latina - La comida de América Latina

Opiniones de los lectores

Las reseñas del libro «Gran Cocina Latina», de Maricel Presilla, destacan su amplia cobertura de la cocina latinoamericana, sus detalladas recetas y la atractiva narrativa de la autora, que mezcla la historia con la cocina. Sin embargo, algunos críticos señalan la dificultad de conseguir ciertos ingredientes y la organización del libro, con críticas sobre sus largas introducciones y cierta insensibilidad al hablar de contextos históricos.

⬤ Recetas detalladas y bien documentadas que abarcan diversas cocinas latinas.
⬤ El autor proporciona un rico contexto histórico para platos e ingredientes.
⬤ Instrucciones sencillas y fáciles de usar.
⬤ Bellas fotografías y presentación.
⬤ Inspira a los lectores a explorar la auténtica cocina latina y fomenta la creatividad culinaria.

⬤ Algunos ingredientes son difíciles de encontrar, falta una sección de recursos para abastecerse.
⬤ Las introducciones, largas y a veces desorganizadas, pueden desvirtuar la experiencia de la receta.
⬤ Algunos lectores consideran que el estilo narrativo es farragoso y que las referencias históricas no están bien tratadas.
⬤ El tamaño del libro puede resultar poco manejable y no resultar atractivo para todos los cocineros.

(basado en 157 opiniones de lectores)

Título original:

Gran Cocina Latina - The Food of Latin America

Contenido del libro:

Gran Cocina Latina unifica el vasto paisaje culinario del mundo latino, desde México hasta Argentina y todos los países hispanohablantes del Caribe. En un solo volumen, ofrece a los cocineros caseros, a los viajeros de sillón y a los cocineros curiosos la primera colección completa de recetas de esta región.

Maricel E. Presilla, historiadora curiosa y restauradora de éxito, ha pasado más de treinta años visitando personalmente cada país. Ha reunido más de 500 recetas de toda la gama de platos, desde los adobos y sofritos fundacionales hasta las empanadas y los tamales, pasando por los ceviches y los moles, el sancocho y postres como el flan y la tarta de tres leches.

También se incluyen notas detalladas sobre el equipo, sugerencias para beber y servir, y fotografías en color de los platos terminados. Se trata de un libro de cocina único que debe saborearse y leerse tanto por su redacción e información como por la presentación de recetas hasta ahora desconocidas.