Gestión y logística de la cadena de suministro alimentario: Comprender los retos de la producción, el funcionamiento y la sostenibilidad en la industria alimentaria

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Título original:

Food Supply Chain Management and Logistics: Understanding the Challenges of Production, Operation and Sustainability in the Food Industry

Contenido del libro:

Primera edición GANADORA: ACA-Bruel 2015 - Prix des Associations Las cadenas de suministro alimentario son esenciales para garantizar que los alimentos lleguen de la granja a la mesa. Entender cómo funcionan nunca ha sido tan importante.

La nueva edición de Food Supply Chain Management and Logistics es la guía de todos los aspectos de las cadenas de suministro alimentario. Este libro examina la producción de alimentos, los retos operativos y los desafíos futuros de la industria y la sostenibilidad. Se analiza la aparición de nuevas tecnologías, clave para aumentar la eficiencia de los procesos, como el blockchain y la analítica de datos.

Al igual que tendencias más amplias como el veganismo y el abastecimiento local. Food Supply Chain Management and Logistics incorpora el aprendizaje mediante casos prácticos de Cargill, Nestl y Starbucks.

Este libro está estructurado para proporcionar a los lectores una comprensión de los fundamentos de la gestión de la cadena de suministro de alimentos y la logística antes de ampliar el alcance para cubrir más una gama de temas. Los recursos en línea incluyen diapositivas, casos prácticos adicionales y preguntas de examen.