Gestión internacional de la hostelería

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Título original:

International Hospitality Management

Contenido del libro:

International Hospitality Management: concepts and cases reúne los últimos avances en las operaciones globales de hostelería con los principios de gestión contemporáneos. Desarrolla una visión crítica de las prácticas de gestión y las teorías tradicionales, analizando su adecuación a las industrias de la hostelería y el turismo en un contexto multicultural.

International Hospitality Management está diseñado para inculcar una mayor conciencia de los factores culturales que influyen en las estrategias y los resultados de la organización de la hospitalidad. Este enfoque se centra en un análisis crítico de la relevancia y la aplicación de la teoría y la práctica de la gestión general a la industria hotelera.

Consta de once capítulos para ajustarse a la duración media de un semestre, cada uno de los cuales aborda un tema importante de la gestión internacional, con un desarrollo exhaustivo con características de aprendizaje coherentes a lo largo de todo el libro, entre las que se incluyen:

⬤ Resultados de aprendizaje especificados para cada capítulo.

⬤ Estudios de casos internacionales que incluyen los principales acontecimientos y problemas mundiales, como los disturbios de París, las demandas por comida rápida, las propinas, la responsabilidad social de las empresas, así como estudios de empresas internacionales como Marriott, Hilton, Intercontinental, McDonalds, Starbucks, Disney y muchas más.

⬤ Preguntas de estudio y preguntas de debate para consolidar el aprendizaje y la comprensión.

⬤ Enlaces a sitios web relevantes y una lista consolidada de lecturas adicionales al final del libro.

⬤ Recursos en línea disponibles para profesores y estudiantes, incluidas figuras descargables del libro, diapositivas de PowerPoint, otros casos y ejercicios y temas de debate adicionales. Visite el sitio http: //cw. routledge.com/textbooks/9780750666756/.