Gestión de la cadena de suministro alimentario: Construir un futuro sostenible

Título original:

Food Supply Chain Management: Building a Sustainable Future

Contenido del libro:

Esta nueva edición totalmente actualizada de un texto respetado conserva el enfoque exhaustivo y práctico del original sobre la gestión de la cadena de suministro alimentario, e introduce una perspectiva global y una amplia gama de material nuevo. Más que nunca, éste es el libro de texto de gestión de la cadena de suministro alimentario.

Con una introducción dirigida tanto al público académico como al no académico, la segunda edición de Food Supply Chain Management abarca temas totalmente nuevos como la gestión de la cadena de frío, la logística de «última milla», blockchain y la trazabilidad en la cadena de suministro de alimentos, y las implicaciones del comercio mundial y el cambio climático. Los estudios de casos examinan el movimiento de la granja a la mesa, las cooperativas sostenibles, y mucho más, con «hechos rápidos» y mini-casos que son atractivos y que invitan a la reflexión.

Este libro de texto es adecuado para estudiantes universitarios y de posgrado de nivel superior de negocios agrícolas, recursos naturales y ciencias de la alimentación, así como para estudiantes de gestión de la cadena de suministro.

El material de apoyo en línea incluye diapositivas, bancos de pruebas y manuales del profesor.