Gestión de alimentos y bebidas en la industria hotelera de lujo

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Título original:

Food and Beverage Management in the Luxury Hotel Industry

Contenido del libro:

Este libro es una introducción a la gestión de las operaciones de alimentos y bebidas en un hotel de lujo.

Proporciona una cobertura detallada de las áreas operativas dentro del departamento de alimentos y bebidas, basándose en múltiples ejemplos reales de la industria, lo que permite al lector comprender las complejidades del funcionamiento diario de los puntos de venta. Food and Beverage Management in the Luxury Hotel Industry es una referencia para cualquier estudiante de gestión hotelera que desee adquirir conocimientos suficientes en la materia, para llevar a cabo un análisis cuantitativo y cualitativo del departamento, mediante la gestión de ingresos y costes, y auditorías de calidad.

También examina las diversas tendencias que configuran el sector en la actualidad, centrándose especialmente en las cuestiones de sostenibilidad y los aspectos éticos.