Gabriel Kreuther El espíritu de Alsacia, un libro de cocina

Opiniones de los lectores

Gabriel Kreuther: El espíritu de Alsacia es un libro de cocina visualmente impresionante que combina recetas tradicionales alsacianas con interpretaciones modernas del chef Gabriel Kreuther, galardonado con una estrella Michelin. El libro ha sido bien recibido por su exquisita fotografía y sus recetas detalladas que se adaptan a distintos niveles de habilidad culinaria. Sin embargo, algunos lectores han señalado que muchas recetas son complejas y pueden resultar difíciles de ejecutar para los cocineros medios, y hay preocupación por las inexactitudes en algunas instrucciones de las recetas.

Bonitas fotografías, gran mezcla de recetas tradicionales y modernas, instrucciones detalladas, inspiración tanto para cocineros caseros como profesionales, incluye historias personales del chef.

Algunas recetas presentan imprecisiones, pueden ser demasiado complejas para los cocineros medios, carece de suficientes recetas tradicionales y sencillas, varios lectores se han mostrado decepcionados por el hecho de que el libro se aleje de la cocina típica alsaciana.

(basado en 23 opiniones de lectores)

Título original:

Gabriel Kreuther: The Spirit of Alsace, a Cookbook

Contenido del libro:

Del galardonado chef Gabriel Kreuther, el libro de cocina definitivo sobre la cocina rústica francesa de Alsacia.

Gabriel Kreuther es el libro de cocina que los seguidores del chef ganador del premio James Beard llevaban tiempo esperando. De la mano de uno de los chefs más respetados de Estados Unidos, este libro de cocina muestra las recetas inspiradas en la formación franco-suizo-alemana de Kreuther y su refinado estilo global, que abarca tanto el espíritu de Alsacia, su tierra natal, como el de Nueva York, su hogar adoptivo. Compartiendo sus creaciones en el restaurante y sus interpretaciones de los platos tradicionales alsacianos, Kreuther enseñará las técnicas adecuadas para que cada plato, sencillo o complejo, sea un éxito. Las recetas incluyen desde la versión del chef de la comida alsaciana clásica, como la deliciosa Flammekueche (o Tarte Flamb e) y el sustancioso Baeckeoffe (un tipo de estofado a la cazuela), hasta platos modernos como la sabrosa sopa de champiñones asados servida con raviolis de chorizo tostado y la decadente bolsa de mendigo de huevas de salmón adornada con pan de oro.

Con anécdotas personales de la infancia del chef en Francia y de su carrera en Nueva York, así como impresionantes fotografías, Gabriel Kreuther es el recurso definitivo para una cocina alsaciana digna de la alta cocina.