Fundamentos de nutrición y dietoterapia

Título original:

Essentials of Nutrition and Diet Therapy

Contenido del libro:

La rama de la ciencia que interpreta la interacción de los nutrientes presentes en los alimentos con respecto al mantenimiento, la salud, la enfermedad y el crecimiento de los organismos se conoce como nutrición. Estudia diversos procesos biológicos como la absorción, la asimilación, la biosíntesis y la excreción.

Algunos de los distintos nutrientes que se estudian en este campo son los hidratos de carbono, las grasas, las proteínas, las vitaminas y los minerales. La dietoterapia es un campo de la dietética que se ocupa del uso de los alimentos con fines terapéuticos. Generalmente implica la alteración del estilo de vida dietético de una persona para promover una salud óptima.

Algunas de las terapias incluidas en la dietoterapia son la dieta líquida completa, la dieta líquida clara, la dieta en puré, la dieta renal y la dieta rica en fibra. Este libro ofrece una visión completa del campo de la nutrición y la dietoterapia.

Se esfuerza por proporcionar una idea justa sobre esta disciplina y ayudar a desarrollar una mejor comprensión de los últimos avances dentro de este campo. Los científicos y estudiantes que se dedican activamente a este campo encontrarán en este libro conceptos cruciales e inexplorados.