Fundamentos de la elaboración y conservación de alimentos

Título original:

Fundamentals of Food Processing and Preservation

Contenido del libro:

Se espera que este libro de texto sea extremadamente útil para una amplia variedad de estudiosos y profesionales pertenecientes a muchas y variadas corrientes de la ciencia y la tecnología. Estudiantes de postgrado e investigadores de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Nutrición y Ciencia de los Alimentos, Economistas Domésticos.

Escuelas de Hostelería y Nutrición: Estudios de Mejora de la Nutrición de Calidad, en particular, se beneficiarán de la riqueza de conocimientos que proporciona el libro y de su excelente contenido de referencia. Este libro abarca los planes de estudio ofrecidos por varias universidades agrícolas y tradicionales estatales indias en los niveles de licenciatura y posgrado. También cubre de forma concisa los planes de estudio de JRF, SRF, ARS, NET y los concursos departamentales.

Este libro abarca una amplia gama de temas, entre los que se incluyen principios y aplicaciones del procesado de alimentos tecnologías convencionales e innovadoras de conservación de alimentos bioconservación de alimentos uso de enzimas para la conservación de alimentos conceptos básicos y aplicados de envasado comestible para la conservación de alimentos tendencias recientes en envasado activo, inteligente y listo para productos alimenticios tecnologías de congelación de alimentos uso de la biotecnología en el procesado de alimentos tecnología de obstáculos nanotecnología en el procesado de alimentos, retos y oportunidades y una conclusión derivada de forma muy lógica. Todos los capítulos del libro contienen información fundamental.