Friuli Food and Wine: Cocina Frasca de las montañas, los viñedos y el mar del norte de Italia

Opiniones de los lectores

El libro de cocina «Friuli» ofrece una exploración en profundidad de la cocina y la cultura únicas de la región italiana de Friuli Venezia Giulia, con una mezcla de influencias de Europa del Este, Italia y Austria. Es elogiado por sus bellas fotografías y su cuidada redacción, que lo convierten no sólo en un libro de cocina, sino también en un cuaderno de viaje que celebra la región. Aunque las recetas se consideran inspiradoras, algunos usuarios opinan que pueden resultar complicadas y desean un mayor número de recetas. El estado en que llegó el libro preocupó a algunos compradores, que señalaron problemas con el envío.

La fotografía y la maquetación son preciosas, la historia de la región es muy rica, las recetas son únicas y magníficas, es una gran adición a la literatura culinaria, capta la cultura y los sabores de Friuli, incluye un capítulo sobre los vinos locales y sirve como diario de viaje.

Algunas recetas se consideran difíciles, algunos usuarios deseaban más recetas, los problemas de envío han dañado los ejemplares de algunos compradores.

(basado en 15 opiniones de lectores)

Título original:

Friuli Food and Wine: Frasca Cooking from Northern Italy's Mountains, Vineyards, and Seaside

Contenido del libro:

Una exploración reveladora de una región única de Italia que une los Alpes y el mar Adriático, con 80 recetas y maridajes de vinos de un maestro sumiller y chef galardonado con el premio James Beard.

"Un viaje estimulante, sin necesidad de pasaporte"--Thomas Keller, chef/propietario, The French Laundry.

Limitada por Austria, Eslovenia y el mar Adriático, la región nororiental italiana de Friul-Venecia Julia es una zona de inmensa mezcla cultural, diversidad geográfica y belleza idílica. Esta pequeña porción de tierra alberga una de las culturas gastronómicas y vinícolas más refinadas del mundo y, sin embargo, sigue estando fuera de la red. La cocina única de Friuli inspira el menú de Frasca, un restaurante de Boulder (Colorado) galardonado con el premio James Beard y dirigido por el maestro sumiller Bobby Stuckey y el chef Lachlan Mackinnon-Patterson.

La palabra frasca, que significa "rama" o "rama", hace referencia a la tradición friulana de colgar una rama en el exterior de la granja familiar como señal de que había vino nuevo a la venta. Friuli Food and Wine celebra esta práctica y el vino y la cocina de la región friulana a través de ochenta recetas y maridajes. Platos como la Fonduta de setas silvestres y Montasio, la Marcundela de pollo con Mostarda de cerezas y puré de patata, los Gnocchi de calabaza con salsa de ricotta ahumada y el Branzino entero con costra de sal están organizados por tierra, mar y montaña, mientras que los perfiles de los viticultores y vinos locales, como el Tocai, la Ribolla Gialla, la Malvasia Istriana y el Verduzzo, abren nuevas posibilidades de maridaje. Con los mejores vinos friulanos que se pueden comprar fuera de Italia y recomendaciones de restaurantes y bodegas, este libro de cocina, guía de vinos y cuaderno de viaje, bellamente fotografiado, lleva a la cocina de su casa los deliciosos secretos de esta parte intacta de Italia.