Fresh: A Perishable History

Opiniones de los lectores

FRESCO: A PERISHABLE HISTORY, de Susanne Freidberg, explora la evolución de la cultura alimentaria estadounidense a través del prisma de la refrigeración. Analiza cómo la capacidad de conservar alimentos perecederos ha influido en la dieta, la distribución de alimentos y la percepción de la frescura, centrándose en diversas categorías de alimentos como la carne, los huevos, las frutas, las verduras, la leche y el pescado. El libro combina una investigación exhaustiva con un estilo de escritura accesible, al tiempo que aborda temas más amplios como la desigualdad laboral y la producción alimentaria global frente a la local.

⬤ Prosa bien escrita y atractiva que hace accesible la información compleja.
⬤ Rico en detalles históricos y respaldado por una amplia investigación, que incluye 59 páginas de notas y una bibliografía de 38 páginas.
⬤ Ofrece una perspectiva única del sistema alimentario, centrándose en el impacto de la refrigeración en lugar de limitarse a criticar las prácticas actuales.
⬤ Abarca categorías de alimentos relevantes y sus historias en un contexto relacionable.
⬤ Exploración concisa y reflexiva de temas interconectados relativos a la producción y el consumo de alimentos.

⬤ Algunos lectores encontraron el libro aburrido a pesar de la interesante información proporcionada.
⬤ La edición Kindle carece de imágenes, lo que puede restar valor a la experiencia de lectura.
⬤ La profundidad de la información puede resultar abrumadora para lectores ocasionales que busquen una lectura ligera.

(basado en 8 opiniones de lectores)

Contenido del libro:

Ese tomate rosado que se posa en su plato en diciembre es el final de un gran viaje, no sólo por tierra y mar, sino a través de una vasta y variada historia cultural. Este es el territorio trazado en Fresh. Al abrir la puerta de un frigorífico normal y corriente, se narra la curiosa historia de la cualidad almacenada en su interior: la frescura.

Queremos que los alimentos frescos nos mantengan sanos y nos conecten con la naturaleza y la comunidad. También los queremos cómodos, bonitos y baratos. Fresh rastrea nuestra paradójica hambre hasta sus raíces en el auge del consumo de masas, cuando la frescura parecía tanto una prueba como un antídoto contra el progreso. Susanne Freidberg comienza con la refrigeración, una tendencia tan controvertida a principios del siglo XX como lo son hoy los cultivos modificados genéticamente. Los consumidores culpaban a las cámaras frigoríficas de los altos precios y de los huevos podridos, pero, en última instancia, el marketing agresivo, los avances tecnológicos y las nuevas ideas sobre salud e higiene superaron esta desconfianza.

A continuación, Freidberg toma seis alimentos comunes del frigorífico para descubrir lo que cada uno de ellos tiene que decir sobre nuestras nociones de frescura. La fruta, por ejemplo, muestra por qué la belleza se impuso al sabor en una fecha sorprendentemente temprana. En el caso del pescado, vemos cómo el valor de una captura viva y temblorosa ha acelerado irónicamente la muerte de las especies. Y de todos los productos básicos de los supermercados, ¿por qué la leche ha seguido siendo el más obstinadamente local? Los medios de subsistencia locales, el comercio mundial, la política del gusto, la comunidad y el cambio medioambiental: todo ello forma parte de este relato vivo, sorprendente y aleccionador sobre la naturaleza y el coste de nuestra sed de frescura.