Puntuación:
Se trata de un diccionario gastronómico francés muy apreciado por sus extensas entradas y su practicidad durante los viajes por Francia, aunque se le critica el pequeño tamaño de la letra y los errores ortográficos.
Ventajas:Extensas entradas con unos 7000 términos, muy útil para entender los menús franceses, portátil, práctico para viajar, incluye especialidades regionales como términos belgas.
Desventajas:La letra de imprenta es demasiado pequeña, lo que hace poco práctico llevarlo encima, y hay numerosos errores ortográficos.
(basado en 9 opiniones de lectores)
French Menu Companion: Dictionary of French Food, Wine and Cheese
No vuelva a temer a un menú en francés. Este diccionario gastronómico de francés a inglés facilita la traducción de menús. Contiene más de 7000 entradas, incluidos más de 650 quesos, 350 vinos y más de 200 salsas. Además, este diccionario le facilita la búsqueda de menús compuestos por frases de varias palabras. Basta con buscar una de las palabras para ver todas las que normalmente se asocian a ella. Por ejemplo, "abatis aux navets" aparece dos veces: una bajo "abatis" y otra bajo "navet". Más fácil imposible. Este diccionario, una auténtica enciclopedia, ofrece información detallada sobre numerosos platos, quesos y vinos, incluidos los ingredientes típicos, la región de origen de determinados platos y otras notas sobre la cocina francesa.
Algunos ejemplos: ballotine carne deshuesada de muslo de ave rellena de carne picada, y eventualmente trufas y/o foie gras cocinada por asado, estofado o escalfado; suele tener forma de salchicha o de pierna, a veces con un trozo de hueso limpio que sobresale; se sirve caliente o frío, a veces con un glaseado de gelatina) Arbois AOC vinos blancos, tintos, amarillos y pajizos del Jura los blancos, de uvas chardonnay, savagnin y (muy raramente) pinot blanc, tienden a ser afrutados y delicados y pueden conservarse de 3 a 5 años; los tintos, de uvas trousseau, tienden a ser claros, mientras que los de uvas poulsard son más oscuros; pueden conservarse de 3 a 5 años; los amarillos proceden de uvas savagnin y pueden conservarse durante 100 años; los vinos de paja se elaboran a partir de racimos de uva parcialmente secados sobre paja para concentrar sus azúcares, por lo que son bastante dulces) Tomme au marc queso de orujo de leche de vaca; la cuajada se prensa en un recipiente lleno de aguardiente de orujo de uva que permanece en la corteza e impregna el queso con el sabor del alcohol; tiene un sutil aroma afrutado y un sabor suave y terroso) Como las regiones de Francia son muy variadas, los platos regionales pueden tener nombres basados en el dialecto local. Este diccionario incluye cientos de estos platos locales.
Ejemplos: txangurro típicamente: cangrejo mezclado y cocido con con cebollas, puerros, zanahorias o tomates y, a veces, brandy Pays basque, Aquitaine) kig-ha-farz gachas-dumpling literalmente: carne y relleno; una papilla de leche, huevo y harina de alforfón se coloca en una bolsa atada y se cuece a fuego lento en una olla que contiene carne como codillo de cerdo y ternera, con verduras como zanahoria y col; la papilla-dumpling se sirve típicamente con mantequilla, tocino y chalotas junto con las carnes y verduras; Alsacia) Con este libro en la mano, podrá descubrir algunas de las mejores, más bellas y más interesantes cocinas del mundo.
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Última modificación: 2024.11.14 07:32 (GMT)