Food Fight!: El mestizaje millennial se enfrenta al mercado culinario

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Título original:

Food Fight!: Millennial Mestizaje Meets the Culinary Marketplace

Contenido del libro:

Desde la difamación racial y el tono burlón de los restaurantes "mexicanos" orientados al cliente anglosajón hasta los restaurantes de alta gama de inspiración latina con chefs anglosajones que dan la impresión de que la comida era algo desatendido o mal manipulado que ellos "descubrieron" o "rescataron" de latinos reales, el dilema de cómo tomar decisiones éticas en la producción y el consumo de alimentos está siempre tan cerca como la receta de cocina, la cafetera o la uva de mesa.

En Food Fight, la autora Paloma Martínez-Cruz nos embarca en un viaje gastronómico chicanx impactante y lleno de humor. Martínez-Cruz aborda de frente la política real de la producción de alimentos, desde la explotación de los trabajadores agrícolas hasta la apropiación de los cuerpos y la cultura latinx, y nos lleva directamente a restaurantes transformadores que ofrecen una conciencia mestiza de cosecha propia.

Los contundentes ensayos de Food Fight aportan una crítica mestiza a los acuciantes debates actuales sobre el etiquetado, la identidad y la imagen en el marketing y la restauración. No se trata sólo de comida, restaurantes y café, sino que este volumen emplea un enfoque decolonial y una voz atractiva para cuestionar las formas en que los pueblos mestizos, indígenas y latinos son cosificados en la ideología y el imaginario dominantes.