Food Contamination by Packaging: Migration of Chemicals from Food Contact Materials

Contenido del libro:

La migración de sustancias de los envases a los alimentos es motivo de preocupación para las autoridades responsables de la seguridad alimentaria, y los materiales de envasado constituyen una fuente potencial de contaminantes a los que el consumidor estará expuesto a través de su dieta.

En los materiales de envasado puede haber una gran variedad de sustancias que, en consecuencia, podrían migrar a los alimentos y representar un riesgo para la salud del consumidor. Contaminación de los alimentos por los envases ofrece una visión general de los principales contaminantes de los envases, como el bisfenol A, la melamina, los ftalatos, los plastificantes alternativos, los fotoiniciadores, los perfluoroquímicos, los hidrocarburos saturados y aromáticos (hidrocarburos saturados de aceites minerales e hidrocarburos aromáticos de aceites minerales) de aceites minerales, otros compuestos relacionados con el bisfenol, las nanopartículas, las aminas aromáticas primarias y las sustancias añadidas de forma no intencionada.

Se revisan las técnicas analíticas utilizadas para su determinación. Este libro será de interés para estudiantes e investigadores de universidades e instituciones de investigación relacionadas con el envasado de alimentos y, en general, con el sector de la seguridad alimentaria.