Filipinx: Recetas de la diáspora

Opiniones de los lectores

Las reseñas de Filipinx, de Angela Dimayuga, destacan su atractivo como libro de cocina con un bonito diseño y una gran variedad de recetas filipinas, complementadas con historias interesantes. Aunque muchos usuarios aprecian su visión moderna de los platos tradicionales y su accesibilidad, algunos expresan su decepción por la falta de ingredientes en las recetas y su preocupación por la autenticidad.

⬤ Bien escrito y bellamente ilustrado
⬤ una diversa gama de recetas
⬤ incluye historias personales y puntos de vista culturales
⬤ accesible para los cocineros caseros
⬤ fomenta la creatividad en la cocina
⬤ visualmente atractivo con grandes fotos en color.

⬤ Algunas recetas carecen de ingredientes o éstos son incorrectos
⬤ algunos reseñadores consideran que las recetas son decepcionantes o no lo bastante auténticas
⬤ preocupación por los títulos de las recetas poco claros o difíciles de leer
⬤ problemas con la calidad del producto en el momento de la entrega.

(basado en 26 opiniones de lectores)

Título original:

Filipinx: Heritage Recipes from the Diaspora

Contenido del libro:

En su primer libro de cocina, la aclamada chef Angela Dimayuga comparte su pasión por la comida filipina con los cocineros caseros.

Filipinx ofrece 100 recetas profundamente personales, muchas de ellas platos que definen el hogar para Angela Dimayuga y los más de cuatro millones de descendientes de filipinos en Estados Unidos. El libro cuenta la historia de cómo Dimayuga creció en el seno de una familia de inmigrantes en el norte de California, se formó en las cocinas de restaurantes de Nueva York -aprendiendo a hacer de todo, desde comida de bistró hasta cocina asiático-americana- y luego volvió a sus raíces, descubriendo en la cocina casera de su familia la misma intensa atención al detalle y la técnica que había encontrado en la alta cocina.

En este libro, Dimayuga da un nuevo giro a los clásicos: el adobo, quizá el plato filipino más conocido fuera de Filipinas, se elabora tradicionalmente con una trinidad de salsa de soja, vinagre y ajo -todos ellos alimentos básicos de la despensa-, pero si se le añade leche de coco, vinagre y aceite, se vuelve exuberante y sedoso; los filetes de costilla aportan una riqueza extra al bistek, dorado con mantequilla y un brillante chorrito de zumo de limón y naranja. Estos son los golpes de sabor y las recetas inspiradas que los cocineros caseros han estado deseando.

Filipinx, un recurso moderno y acogedor para esta cocina esencial, comparte recetas apasionantes y accesibles que todo el mundo adoptará de todo corazón en sus propias cocinas.