Festín en Oriente Próximo: Un viaje personal de familia y cocina

Opiniones de los lectores

El libro de cocina reseñado es elogiado por sus recetas accesibles y sabrosas de Oriente Medio, acompañadas de atractivas historias personales y útiles demostraciones de la autora en YouTube. Muchos usuarios aprecian la claridad de las instrucciones y la belleza de las ilustraciones, y destacan la utilidad del libro tanto para cocineros noveles como experimentados. Sin embargo, algunos críticos expresan su frustración por los errores tipográficos, la falta de cantidades de ingredientes y la ausencia de instrucciones completas en algunas recetas.

Instrucciones claras y fáciles de seguir, bellas fotografías, atractivas historias personales, útiles demostraciones en YouTube, recetas sabrosas y variadas, ideal para principiantes.

Errores tipográficos y falta de medidas en algunas recetas, algunas recetas carecen de instrucciones completas, se percibe como excesivamente caro para la calidad.

(basado en 20 opiniones de lectores)

Título original:

Feast in the Middle East: A Personal Journey of Family and Cuisine

Contenido del libro:

Al crecer en un hogar árabe-americano, los ricos platos tradicionales árabes eran fundamentales en la vida de la familia de Blanche. Sin embargo, se dio cuenta de que las generaciones anteriores de su familia no documentaban estas recetas heredadas en papel, sino que transmitían las técnicas culinarias sólo de boca en boca.

Así que Blanche comenzó una misión de preservación cultural, anotando los métodos de cocina y los ingredientes exactos de estas recetas centenarias. Lanzó un popular programa de cocina en YouTube llamado ''Festín en Oriente Medio'' no sólo para compartir estas recetas con su familia, sino con el mundo entero. Algunos de estos platos son clásicos favoritos, como la ahumada salsa siria Muhammara con nueces, melaza de granada y pimientos asados, el ''Warak Enab'', o arroz y cordero enrollados en tiernas hojas de parra y cocinados en un caldo de tomate, o las natillas libanesas de sémola perfumadas con agua de rosas llamadas ''Layali Lubnan'' o ''Noches Libanesas''.

Otros platos, como el musakhan, proceden de pueblos pequeños y oscuros como Ein Erik, en la Cisjordania palestina. El musakhan es un pollo sazonado con zumaque, asado sobre pan y cubierto con cebolla caramelizada y piñones tostados. Recetas ancestrales como las galletas de sémola con anillos de dátiles, llamadas Ma'moul, conmemoran tanto la Pascua como el Ramadán, mientras que unas gachas de trigo bulgur especiadas con canela, llamadas Burbarra, celebran la fiesta de Santa Bárbara en el Levante árabe, Malta e incluso Europa del Este.

Aunque antes se tardaba horas en preparar muchos de estos platos, Blanche ha modernizado estas recetas para adaptarlas al paladar occidental actual y a los ajetreados estilos de vida. Los lectores podrán recrear en sus propias cocinas platos callejeros como el Shawarma de pollo y el crujiente Felafel utilizando técnicas sencillas e ingredientes conocidos. Platos de fusión como la Granola Baklava con pistachos y cardamomo, los Nachos de Oriente Medio o ''Machos'' con chips de pita y salsa de yogur y pepino, y una Tarta de queso y limón elaborada con cremoso queso labneh adaptan las especias e ingredientes de Oriente Medio a los gustos occidentales.

Hoy, la serie de YouTube ''Festín en Oriente Medio'' ha reunido a una comunidad culinaria mundial de una forma inesperada y hermosa. Ahora los espectadores preparan estas recetas en Estados Unidos, Canadá, India, Australia, España, Corea y otros países.