Festín criollo: Quince maestros cocineros de Nueva Orleans revelan sus secretos

Opiniones de los lectores

The Creole Feast Cookbook ha sido bien recibido por sus recetas criollas clásicas y por la visión que ofrece de la vida de notables chefs de Nueva Orleans. Aunque muchos lectores aprecian los auténticos sabores criollos y la tradición culinaria presentada, el libro ha sido criticado por su falta de atractivo visual y el insuficiente detalle de las recetas.

** Grandes recetas clásicas que reflejan la auténtica cocina criolla de Nueva Orleans. ** Proporciona una maravillosa introducción a la cocina criolla. ** Incluye historias y puntos de vista de 15 chefs increíbles, añadiendo profundidad al libro de cocina. ** Ofrece una rica selección de platos que satisfacen y alimentan el alma.

** Carece de fotografías e imágenes en color, lo que lo hace menos atractivo como libro de cocina. ** No proporciona información nutricional. ** Algunas recetas se presentan de forma demasiado rudimentaria, por lo que son difíciles de recrear. ** Problemas de edición, como imágenes repetidas y recetas aparentemente inexactas.

(basado en 10 opiniones de lectores)

Título original:

Creole Feast: Fifteen Master Chefs of New Orleans Reveal Their Secrets

Contenido del libro:

Antes de que existieran los gourmands famosos, Creole Feast reunió las historias y los conocimientos de los mejores chefs de Nueva Orleans cuando se presentó por primera vez en 1978.

Estos maestros de la cocina criolla moderna comparten las recetas, consejos y trucos de las cocinas de los restaurantes más famosos de Nueva Orleans, como Dooky Chase, Commander's Palace, Broussard's y Galatoire's. Hoy en día, Creole Feast sigue siendo la colección más completa de recetas criollas reunidas en un solo volumen.

Las recetas incluyen platos clásicos sinónimos de Nueva Orleans, como el gumbo, la jambalaya y las alubias rojas con arroz, y también lujosos platos criollos como la langosta armorican y las ostras Bienville, además de tentadores postres como el budín de pan criollo con salsa de whisky y el famoso pastel Mile High del antiguo Hotel Pontchantrain. Con este clásico de nuevo en imprenta, los cocineros caseros convertirán sus cocinas en algunos de los principales restaurantes de Nueva Orleans, ayudados por quince maestros de la cocina.