Fermentador: Fermentación DIY para comida vegana, incluyendo recetas para Krauts, Encurtidos, Koji, Tempeh, Quesos a base de nueces y semillas, Ferme

Opiniones de los lectores

El libro ha sido muy elogiado por los usuarios por su creatividad, sus recetas únicas y su atractivo estilo de redacción. Sirve tanto de recurso educativo como de libro de cocina, y resulta atractivo para cocineros y fermentadores experimentados. Sin embargo, algunas recetas requieren equipos especiales y caros, que pueden no estar al alcance de todos los lectores.

Pasos de fermentación detallados y compartidos, comentarios amenos, valor educativo, recetas fantásticas y únicas, adecuado tanto para principiantes como para cocineros experimentados, presentación visualmente atractiva, hojas de trucos para los procesos, fomenta la creatividad en la cocina.

Algunas recetas requieren equipos especiales y caros (por ejemplo, ahumadores, fermentadores), que pueden resultar desalentadores o poco prácticos para algunos usuarios.

(basado en 7 opiniones de lectores)

Título original:

Fermenter: DIY Fermentation for Vegan Fare, Including Recipes for Krauts, Pickles, Koji, Tempeh, Nut- & Seed-Based Cheeses, Ferme

Contenido del libro:

¡Van a rodar cabezas (de col)! Aprende a hacer fermentos funky, sabrosos + comida sabrosa que los incorpora. Fermenter es perfecto para aquellos que buscan añadir algo de magia culinaria y espíritu revolucionario DIY a su cocina vegana.

Como La Guía Noma de la Fermentación, pero con una estética punk, de bricolaje y un espíritu de "está bien fallar", Fermenter proporciona los secretos más buscados y las palabras de sabiduría de los mejores educadores de fermentación, Aaron Adams y Liz Crain.

Con sede en Portland, Oregón (capital vegana de América), el restaurante Fermenter se especializa en la fermentación culinaria para lograr sus sabores funky únicos. Aprenda a hacer a mano tempehs de judías y cereales locales, quesos veganos frescos y curados, bebidas probióticas efervescentes y fermentos koji, ¡y revolucione los perfiles de sabor de la cocina de su casa! Te animan a seguirles por este camino altamente adictivo (y barato), que da como resultado una comida totalmente "hazlo tú mismo", libre de cualquier cosa producida en masa o corporativa.

Tanto si ya eres un mago de los encurtidos como si sólo quieres subir de nivel en tu cocina casera vegana, hay más de 60 tentadoras recetas, incluyendo:

⬤ North Coast Kraut (¡hecho con algas!) es un gran lacto-fermento para principiantes, lleno de bondades probióticas.

⬤ Miso de garbanzos: un fermento más complejo, con más tiempo de fermentación y básico en la despensa.

⬤ Reuben de remolacha koji: pon a trabajar tus habilidades con el koji con esta bomba de umami.

⬤ Cheesy Jojo Supreme with Tempeh Bacon: la comida perfecta para fumetas, como si las pieles de patata rellenas fueran un plato de nachos.

Cuidado: Las verduras serán masacradas.