Fermentación: River Cottage Handbook No.18

Opiniones de los lectores

El libro ha recibido críticas abrumadoramente positivas por la claridad de sus instrucciones, la diversidad y accesibilidad de sus recetas y la experiencia de la autora en fermentación. Muchos lectores lo consideran un recurso valioso tanto para principiantes como para fermentadores experimentados, con consejos prácticos y un enfoque sostenible. Sin embargo, algunos usuarios señalaron dificultades con algunas recetas y expresaron su frustración por el tamaño demasiado pequeño de la letra en algunos ejemplares.

⬤ Instrucciones claras y fáciles de seguir para la fermentación.
⬤ Una amplia variedad de recetas que abarcan frutas, verduras, bebidas y cereales.
⬤ Ingredientes accesibles que se pueden conseguir fácilmente, a menudo sin necesidad de equipos caros.
⬤ Consejos prácticos que mejoran el proceso de fermentación y capacitan a los usuarios.
⬤ Impacto positivo en la comprensión de la salud y la sostenibilidad.
⬤ Técnicas divertidas que dan resultados satisfactorios.

⬤ Algunos usuarios tuvieron dificultades con recetas específicas, lo que dio lugar a resultados incoherentes.
⬤ El tamaño de la letra puede ser demasiado pequeño para algunos lectores, lo que provoca incomodidad.
⬤ Se observó que algunas recetas eran bastante estándar y no particularmente únicas.

(basado en 57 opiniones de lectores)

Título original:

Fermentation: River Cottage Handbook No.18

Contenido del libro:

En Fermentación, Rachel de Thample arroja luz sobre uno de los métodos más antiguos de conservación de alimentos, que sigue siendo igual de relevante hoy en día, y le muestra cómo producir en su propia cocina fermentos deliciosos y beneficiosos para la salud.

Hay más de 80 recetas sencillas para hacer de todo, desde chucrut y masa madre, kimchee y kombucha, hasta encurtidos y conservas, acompañadas de explicaciones detalladas de cómo funciona el proceso de fermentación. Con poco más que levadura y bacterias, sal y tiempo, se abre todo un abanico de posibilidades culinarias.

Con una introducción de Hugh Fearnley-Whittingstall y multitud de útiles fotografías paso a paso, este libro llevará el arte de la fermentación a su cocina.