Fermentación: Cómo hacer tu propio chucrut, kimchi, encurtidos en salmuera, kéfir, kombucha, lácteos veganos y mucho más

Opiniones de los lectores

El libro ha recibido críticas abrumadoramente positivas por su bonito diseño, sus claras instrucciones y sus deliciosas recetas relacionadas con la fermentación. Muchos usuarios lo consideran útil tanto para principiantes como para fermentadores experimentados. Sin embargo, algunos mencionaron pequeñas incoherencias, como la falta de recetas y problemas de impresión.

Bonitas fotografías, recetas fáciles de seguir, explicaciones claras, estupendo para principiantes y cocineros experimentados, información sobre la salud intestinal, variedad de recetas como chucrut, kimchi y kéfir, ofrece consejos prácticos para fermentar.

Es posible que falten algunas recetas, algunos ejemplares tienen problemas de impresión y faltan páginas, y algunos lectores opinan que el contenido puede ser formulista y excesivamente sentimental.

(basado en 35 opiniones de lectores)

Título original:

Fermentation: How to Make Your Own Sauerkraut, Kimchi, Brine Pickles, Kefir, Kombucha, Vegan Dairy, and More

Contenido del libro:

Ganador del Mejor Libro de Cocina sobre Fermentación en los Gourmand International Cookbook Awards 2020 Col, sal y agua... y tiempo.

Eso es todo lo que se necesita para elaborar uno de los alimentos más saludables. Los fermentos son increíbles, no sólo tienen un gran sabor, sino que son muy buenos para la salud. Utilizados durante siglos como forma natural de conservación de los alimentos, ahora se sabe que mejoran activamente el equilibrio digestivo y la salud intestinal.

¿Qué hay más satisfactorio que alinear una hilera de frascos de colores brillantes hechos por uno mismo, repletos de bondades naturales? Los fermentados son baratos y fáciles de hacer, pero están llenos de sabores, aromas y texturas sofisticados. Y los beneficios de los alimentos fermentados pueden encontrarse en mucho más que el chucrut de col: este libro detallado y práctico también muestra cómo hacer todo tipo de deliciosos encurtidos en salmuera, kimchi, kéfir, kombucha, quesos de frutos secos y masa madre.