Feasts and Fasts: Historia de la alimentación en la India

Opiniones de los lectores

El libro es una exploración exhaustiva de la historia y la cultura de la comida india, entrelazando historia, religión y prácticas culinarias. Aunque muchos lectores lo encontraron informativo y atractivo, hubo críticas relativas a su claridad, organización y precisión en detalles específicos.

⬤ Bien documentado e informativo, ofrece una historia detallada de la comida en la India y su importancia cultural.
⬤ Estilo de escritura accesible que evita la jerga pesada.
⬤ Atractivo para los entusiastas de la cocina y un valioso recurso educativo.
⬤ Buena calidad de producción y entrega del libro.
⬤ Los capítulos pueden leerse de forma independiente, atendiendo a diversos intereses.

⬤ Algunos lectores encontraron las fotografías poco claras y la tipografía demasiado pequeña.
⬤ Se critica el exceso de generalización y las inexactitudes en la descripción de alimentos regionales específicos.
⬤ Se destacó la necesidad de actualizar la cocina india moderna.
⬤ Percibido como general y falto de profundidad en ciertos contextos históricos.
⬤ Algunas secciones se consideraron repetitivas o carentes de detalles rigurosos.

(basado en 34 opiniones de lectores)

Título original:

Feasts and Fasts: A History of Food in India

Contenido del libro:

Del dal a las samosas, del paneer al vindaloo, de la dosa al naan, la comida india es diversa y variada, lo que no sorprende si se tiene en cuenta la increíble variedad de climas, lenguas, religiones, tribus y costumbres de la India. Su cocina difiere de norte a sur, pero ¿qué es lo que hace que la comida india sea reconocible y cómo ha llegado a serlo? Para responder a estas preguntas, Colleen Taylor Sen examina la dieta del subcontinente indio durante miles de años, describiendo la cocina del país en el contexto de su desarrollo religioso, moral, social y filosófico.

Explorando las antiguas plantas autóctonas, como las lentejas, las berenjenas y los pimientos, que son fundamentales en la dieta india, Sen describe la abundancia agrícola del país y la fascinación que ha ejercido durante mucho tiempo sobre los visitantes extranjeros. Explica cómo el lugar que ocupa la India en el centro de una vasta red de rutas comerciales terrestres y marítimas la ha convertido en un conducto de plantas, platos y técnicas culinarias hacia y desde el resto del mundo. Muestra la influencia de británicos y portugueses durante el periodo colonial y aborda las prescripciones y proscripciones dietéticas de la India, los orígenes del vegetarianismo, sus préstamos e innovaciones culinarias y los vínculos entre dieta, salud y medicina. También ofrece una muestra de la cocina india propiamente dicha -especialmente su uso de las especias, desde el chile, el cardamomo y el comino hasta la cúrcuma, el jengibre y el cilantro- y esboza cómo varía la cocina del país en sus numerosas regiones.

Profusamente ilustrado con un centenar de imágenes, Festines y ayunos es un apetitoso recorrido por la comida india repleto de fascinantes anécdotas y deliciosas recetas que harán que los lectores devoren sus páginas.