Fabulosas galletas modernas: Lecciones para mejorar la repostería en la próxima generación de golosinas

Opiniones de los lectores

El libro ofrece una amplia gama de recetas de galletas creativas e innovadoras con instrucciones detalladas, conocimientos científicos y hermosas fotos que inspiran la repostería. Aunque muchos encuentran refrescantes los sabores y técnicas únicos, algunos usuarios se sintieron decepcionados por la inusual elección de ingredientes y la falta de recetas tradicionales.

Recetas creativas e innovadoras, instrucciones claras y precisas, agradable tono de conversación, bellas fotografías, ideal para panaderos aventureros, incluye explicaciones científicas de los ingredientes, diseño fácil de seguir, muchos sabores y texturas únicos.

Algunas recetas pueden ser demasiado poco convencionales o complejas para quienes buscan opciones de galletas tradicionales, incluye ingredientes poco comunes que pueden no gustar a todo el mundo, algunas reseñas mencionan la falta de fotos, se señala que algunas recetas requieren técnicas más avanzadas.

(basado en 26 opiniones de lectores)

Título original:

Fabulous Modern Cookies: Lessons in Better Baking for Next-Generation Treats

Contenido del libro:

Uno de los "Libros que amamos" 2022 de NPR

"¿Necesitamos otro libro de galletas? En lo que a mí respecta, la respuesta es siempre "sí". Aquí tenemos los grupos clásicos de galletas (en barra, de gota, enrolladas, para cortar y hornear, etc. ), pero han sido endiabladamente turboalimentados con trucos de sabor únicos. ¿Por qué no insinuar una capa de ganache en sus cuadrados de limón de fondo negro? ¿Por qué no espolvorear frambuesas liofilizadas en tus galletas de azúcar? Y, por el amor de Dios, ¿por qué no añadir leche en polvo a la mantequilla dorada para obtener las galletas con pepitas de chocolate más increíblemente malteadas del mundo? Preparad vuestro tarro de galletas secreto, amigos: lo vais a necesitar". - T. Susan Chang para NPR

"Delicioso y deslumbrante... para los fanáticos de las galletas, ¡seguro que éste será un éxito! " - Publisher's Weekly, crítica con estrella

Chris Taylor y Paul Arguin aportan una perspectiva fresca y mucha creatividad a todo lo que cocinan. Ahora, reinventando el postre de mano más tradicional de Estados Unidos, la galleta, ofrecen 100 recetas fiables y emocionantes que seguro que impresionarán. Desde Snickercrinkles de calabaza hasta Cuadrados de limón de fondo negro, y desde Crujientes de granos de café hasta Galletas de chispas de chocolate con mantequilla de bronce, estas son galletas de nivel superior.

Combinando su pasión por la repostería seria con su formación profesional como científicos consumados, Taylor y Arguin aplican nuevos métodos y modernas combinaciones de ingredientes para desarrollar recetas base novedosas con técnicas innovadoras. En estas páginas, comparten lo que han aprendido con animados consejos y trucos para cada receta y estilo de galleta. Con fotos que hacen la boca agua, opciones para preparar con antelación, decorar o adaptar infinitamente, estas recetas fuera de lo común son la definición misma de lo fabuloso.