Etiopía: Recetas y tradiciones del Cuerno de África

Opiniones de los lectores

El libro de cocina ha recibido críticas dispares: muchos elogian su autenticidad, su bella presentación y sus conocimientos culturales, mientras que otros expresan su decepción por lo insípido de las recetas y los problemas de maquetación.

Bonito aspecto visual, recetas auténticas, conocimientos culturales educativos, técnicas de cocina bien explicadas, ideal para ampliar las habilidades culinarias, y muchos platos muy bien valorados por los usuarios. Ofrece una gran variedad de recetas y es célebre por preservar las tradiciones culinarias etíopes.

Algunas recetas resultan insípidas o decepcionantes, hay problemas con la maquetación, como el espacio desaprovechado y la ausencia de fotos en algunas recetas, y faltan algunas recetas con ingredientes tradicionales. Algunos usuarios consideran que no cumple sus expectativas.

(basado en 73 opiniones de lectores)

Título original:

Ethiopia: Recipes and Traditions from the Horn of Africa

Contenido del libro:

Ganador del Premio James Beard al Mejor Libro de Cocina Internacional 2020

Ganador IACP Julia Child First Book Award al mejor libro de cocina 2020

Shortlisted Guild of Food Writers Award 2019 Preseleccionado Premio del Gremio de Escritores Gastronómicos 2019.

Mejor nuevo libro de cocina de National Geographic Traveller

Experimenta los maravillosos sabores de Etiopía y la deslumbrante colección de recetas del chef Yohanis.

Etiopía se erige como una tierra aparte: nunca colonizada, celebra tradiciones ancestrales. Su cocina, fascinantemente distinta, está influenciada por una historia enriquecida con una mezcla religiosa de judaísmo, cristianismo e islam, así como por algunas de las tierras más fértiles del continente.

En este libro de cocina, el gurú gastronómico de Etiopía trata de difundir el amor por la cocina del país. Después de trabajar como chef por todo el mundo, Yohanis Gebreyesus decidió que había llegado el momento de volver a casa y poner sus habilidades al servicio de su país. Ahora dedica su trabajo a abrir los ojos del mundo a la cocina etíope.

Entre los deliciosos platos que se presentan aquí figuran Doro Wat, pollo guisado con especias berbere, Siga Tibs, ternera frita, y Asa Shorba, una sustanciosa sopa de pescado especiada, además de platos vegetarianos como Gomen, berza con jengibre y ajo, Azifa, ensalada de lentejas verdes, y Dinich Alicha, patatas y zanahorias en salsa de cebolla y cúrcuma.

Junto con fotografías de los impresionantes paisajes y los vibrantes artesanos de Etiopía -combinadas con perspicaces detalles culturales e históricos-, este libro demuestra por qué la comida etíope debe considerarse una de las cocinas más singulares y encantadoras del mundo.